Torta salata

 
Forse il titolo é troppo  semplice e generico perché in realtà mi é mancata la fantasia, però in compenso la farcia é abbastanza ricca e saporita.
Per la pasta 1 uovo intero 100 g di ricotta 50 g di burro o 30 g di olio 200 g farina 00 12 g di sale
Impastare tutto insieme nel robot fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica. Quello che è bello di questa pasta è che non ha bisogno di riposo si stende molto facilmente , è molto morbida e poco elastica nello stesso tempo, e per questo si lavora facilmente, basta una leggera pressione sull’impasto e vedrete che il segno rimane .
Farcia 250 g di formaggi misti (io ho messo gorgonzola un po' piccante-formaggio spalmabile tipo Philadelphia, Taleggio)1 uovo3 cucchiai di besciamella1 mela Ambrosia a tocchetti100 g di prosciutto crudo a fetteuna manciata di pinoli 1 noce di burrosale-pepe
Amalgamare i formaggi con la besciamella piuttosto liquida e l'uovo, fino ad ottenere una crema morbida, sale, pepe.Nel frattempo fate saltare per qualche minuto la mela a tocchetti ed il prosciutto crudo, nella noce di burro, dopodiche uniteli alla crema di formaggi.Foderate uno stampo a cerchio apribile di cm 24 di diametro con la pasta matta facendola debordare.Spalmate la crema di formaggi, coprite con le fette di prosciutto e cospargete la superficie  con i pinoli.Ripiegate i bordi della pasta sulla farcitura.Infornare a 180° nella parte bassa del forno per una ventina di minuti.