Torta salata all'aceto balsamico con zucchine, erba cipollina, prosciutto cotto e mozzarella
Oggi sono andata nell’orto e ho raccolto quattro zucchine e dell’erba cipollina: sono tornata in casa e ho guardato in frigo… una confezione di pastasfoglia fresca, un po’ di prosciutto cotto avanzato, mozzarelline, parmigiano, uova… una spruzzata di aceto balsamico… ecco la mia torta salata estiva di riciclo!
Buonissima!
Per questa ricetta ho utilizzato l’aceto balsamico di Modena IGP Biologico Toschi.
INGREDIENTI (per 4/6 persone)
1 cerchio di pastasfoglia fresca di diametro 30 cm circa
6 uova
3 zucchine
3 fiori di zucca
1 mazzetto di erba cipollina fresca
100 gr di prosciutto cotto in un unica fetta
100 gr di mozzarella
50 gr di parmigiano grattugiato
aceto balsamico di Modena
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Stendere il cerchio di pastasfoglia direttamente con la carta da forno in una teglia da crostata: disporre sul fondo il prosciutto cotto tagliato a listarelle, la mozzarella a fettine e metà parmigiano grattugiato.
Sbattere velocemente le uova sgusciate in una ciotola, giusto per romperle un po’, unire una presa di sale e pepe e mescolare: aggiungere le zucchine grattugiate e i fiori di zucca a listarelle.
Versare il composto di uova e zucchine nello stampo, completare con il parmigiano rimasto e l’erba cipollina tagliata a coltello.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti: togliere da forno, sformare e far raffreddare su una gratella per dolci,
Servire tiepida o fredda, tagliata a fette e completando con l’aceto balsamico.