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Torta salata con asparagi, pancetta e ricotta

Da Zuccheroesale @zuccheroesale
Torta salata con asparagi, pancetta e ricotta

Finalmente svelato l’indovinello lanciato su Facebook qualche giorno fa,  ovvero come ho cucinato i primi asparagi della stagione.
Come dite? avete altro di più importante  a cui pensare durante il week end? Razza di scellerati che non siete altro :P
Come già dicevo qualche post fa, avevo  intenzione di proporre ricette pasquali, ma  a causa di impegni vari e tempo che non basta mai, non sono riuscita nell’intento.
La ricetta di oggi, però, anche se non è di tradizione, la vedo molto bene come antipasto di Pasqua o per che no, per il picnic di Pasquetta – che poi tanto piove sempre e io ancora non ho capito chi lo fa sto benedetto picnic- :)
E’ una torta salata rapidissima (si lo ammetto, è fatta con la pasta sfoglia comprata, ai cuochi volenterosi e con più tempo a disposizione consiglio di preparare la pasta da quiche) e molto gustosa,  necessita di pochi ingredienti, ma il risultato è garantito!

Torta salata con asparagi, pancetta e ricotta

Torta salata con asparagi, pancetta e ricotta Print

Ingredienti
  • dosi per uno stampo rettangolare da 10cmx 30cm
  • 100 gr di pancetta
  • 6-7 asparagi
  • 200 gr di ricotta
  • 50 ml di panna
  • un uovo
  • 4 cucchiai di parmigiano
  • sale, pepe
Procedimento
  1. Per prima cosa rosolate in padella la pancetta (senza aggiungere olio) fino a che non diventa dorata.
  2. Trasferitela su di un piatto rivestito di carta assorbente.
  3. Lavate gli asparagi, eliminate la parte finale e fateli cuocere in padella con un filo d’acqua per circa 8 minuti (non devono ammorbidirsi troppo).
  4. Frullate la ricotta con la panna, l’uovo, il parmigiano,un pizzico di sale e di pepe.
  5. stendete la sfoglia, se necessario, rivestite lo stampo e ritagliatela alla misura desiderata.
  6. Con un forchetta bucherellate il fondo, versate il ripieno di ricotta e aggiungete la pancetta.
  7. Adagiate delicatamente gli asparagi sulla superficie e cuocete in forno caldo a 180° per circa 30 minuti
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Torta salata con asparagi, pancetta e ricotta


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