Torta Salata di Asparagi Ricotta e Pancetta

Buon Mercoledì a Tutti

Prima di iniziare il post volevo ringraziare a tutti che sono passati qui nel blog per fare gli auguri. Grazie di cuore. Sono 3 anni meravigliosi.
Grazie al blog ho conosciuto tante belle persone e tanti bei blog. Ho preso spunti per qualche ricetta, ho scambiato qualche opinione e adattato ai miei gusti qualche ricetta.
E' successo proprio con questa ricetta. Avevo comprato gli asparagi e un po' di ricotta e pensavo proprio ad una torta salata, quando ho deciso di fare un giro per internet cercando qualche ispirazione. E mi sono trovata una fotografia bella, e proprio con la teglia rettangolare che avevo da parte e ho usato soltanto per la Crostata di Ricotta, Pere e Cioccolato, e mi é accesa una lampadina.
Il blog in questione é Zucchero e Sale, di Cristina e ho preso spunti per la preparazione di questa torta salata.

Dalla sua ricetta, ho effettuato qualche cambiamento, adattando ai miei gusti.
La torta é deliziosa e il formatto rettangolare da un tocco in più nella presentazione.
Andiamo alla ricetta.
Ingredienti.
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
250 g di ricotta di mucca
7/ 8 asparagi
2 cucchiai di panna densa
1 uovo
sale / pepe
noce moscata
2 cucchiai di parmigiano
80 g di pancetta.

Aprite la confezione di pasta sfoglia e adagiate nella teglia rettangolare con tutta la carta da forno. Adagiate bene e tagliate i bordi in eccesso.
Far aderire bene la pasta nella teglia e con una forchetta bucherellate la pasta sfoglia. Lasciate in frigo la teglia con la pasta sfoglia.
Nel frattempo prendete una padellina e rosolate la pancetta.
Pulite gli asparagi e bollire in abbondante acqua salata per qualche minuti.
A parte prendete una ciotola e aggiungete la ricotta, l'uovo, la panna e mescolate.
Salate, pepate e grattugiate un po' di noce moscata.

Unite a questo composto il parmigiano e la pancetta croccanti.
Mescolate bene. Lasciate da parte qualche pezzettini di pancetta per la decorazione.
Scollate gli asparagi e lasciate intiepidire.
Versate il ripieno di ricotta nella teglia con la pasta sfoglia.
Adagiate bene, decorate con gli asparagi e pancetta croccanti.

Infornate a 160 gradi, forno ventilato, per 25 / 30 minuti circa.
E' perfetta sia per un antipasto, che per un secondo accompagnato da verdure cotte, oppure una insalata mista.
Buon Appetito.