Torta soffice al cioccolato

La ricetta e l’immagine della torta soffice al cioccolato sono date per gentile concessione dal sito web http://www.saporidicasamia.com diciamo chè è una sorta di scambio ricette tra blogger !!! E’ una ricetta semplice e gustosa provare per credere!

Ingredienti

200 Gr. di farina 00
50 Gr. di fecola di mais (maizena)
1/2 cucchiaino di sale fino
150 Gr. di zucchero semolato
100 Gr. di burro
80 ml. di panna da montare
60 Gr. di cioccolato bianco
120 Gr. di uovo (pesato sgusciato)
1 bustina di lievito vanigliato (o 15 gr. di bicarbonato)
1 cucchiaino di aceto di sidro o mela
1 bacca di vaniglia
2 stampi da 26 cm.
2 cestini di fragole
frutti di bosco
Pezzetto di pasta sfoglia sagomata a cuore cotta
cioccolato fuso

Procedimento

Prima di tutto preparatevi gli stampi, imburrandoli e mettendo nel fondo un cerchio di carta da forno e poi infarinandoli leggermente.Ora passiamo a sciogliere il cioccolato bianco a bagno maria, una volta sciolto incorporategli la panna, una volta incorporata, lasciate raffreddare il tutto. Nel frattempo montate il burro con lo zucchero finche non si sia sciolto e diventi un composto liscio e omogeneo.Setacciate le farine, il sale e il lievito vanigliato e mescolategli l’interno della bacca di vaniglia .
Aggiungete il composto di panna e cioccolato a filo al composto di burro e zucchero senza smettere di sbattere il composto, una volta incorporato unite un uovo alla volta finche ognuno non sia ben incorporato.
Ora iniziate ad incorporare a pioggia le farine che avete precedentemente setacciato in modo avvolgente dal basso verso l’alto e sempre nella stessa direzione per poter così incorporare aria al composto, alla fine aggiungete il cucchiaino d’aceto che ha la capacità di attivare il processo di lievitazione.

Mettete la metà del composto in ogn i teglia ed infornate a 170°C per 35 min.

Una volta cotte le torte lasciatele intiepidire, toglietele dallo stampo senza pero togliere il cerchio di carta da forno e mettetele a raffreddare su di una graticola.

Una volta raffreddate farcitele a piacere, io generalmente preferisco inumidire il centro con una bagna di marmellata alle fragole e rum e poi farcirla con della crema chantilly con delle fragole a pezzetti, lasciate macerare con un po di zucchero. Un altra idea sarebbe quella di farcirla con della marmellata di ciliegie e poi farcita con della panna o della ganasche e sopra decoratela come vorrete con tante fragole, panna montata, zucchero a velo , Psz, ecc.