INGREDIENTI
700gr. di ricotta fresca
120gr. di farina di mandorle
1 limone
60gr. di fecola
1 bicchiere di panna
4 uova
vanillina
120gr. di zucchero
1 scatola di pesche sciroppate “Fontanella”
pangrattato
4 ciliegine candite (facoltativo)
burro
sale
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PROCEDIMENTO
- In una fondina mescolate la ricotta sbriciolata, un pizzico di sale, la farina di mandorle, lo zucchero, la buccia di limone grattugiata e la fecola. Quando il composto sarà omogeneo incorporatevi la panna e la vanillina. Unite le uova uno alla volta e mescolate.
- Versate il preparato in una teglia imburrata e cosparsa di pangrattato. Cuocete in forno caldo a 175°C per 75 minuti circa.
- Lasciate raffreddare la torta nel forno, capovolgetela su un vassoio e guarnitela con le ciliegine candite o mandorle in scaglie a piacere, e con le pesche tagliate a spicchi.