Torta soffice alle pesche

INGREDIENTI

700gr. di ricotta fresca

120gr. di farina di mandorle

1 limone

60gr. di fecola

1 bicchiere di panna

4 uova

vanillina

120gr. di zucchero

1 scatola di pesche sciroppate “Fontanella”

pangrattato

4 ciliegine candite (facoltativo)

burro

sale

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PROCEDIMENTO

• In una fondina mescolate la ricotta sbriciolata, un pizzico di sale, la farina di mandorle, lo zucchero, la buccia di limone grattugiata e la fecola. Quando il composto sarà omogeneo incorporatevi la panna e la vanillina. Unite le uova uno alla volta e mescolate.
• Versate il preparato in una teglia imburrata e cosparsa di pangrattato. Cuocete in forno caldo a 175°C per 75 minuti circa.
• Lasciate raffreddare la torta nel forno, capovolgetela su un vassoio e guarnitela con le ciliegine candite o mandorle in scaglie a piacere, e con le pesche tagliate a spicchi.