Ieri giornata di pioggia e freddo.....e allora perchè non coccolarsi con una bella torta di mele?!Avendo un "camion"di mele da smaltire in casa,ho dovuto fare un scrificio eh... :-)Ingredienti:230 gr. di farina 00;80 gr. di farina di riso;5 tuorli e 5 albumi;50 ml di olio di semi;1 bustina di lievito per dolci;1 limone(servirà sia la scorza grtuggiata e il succo);180 gr. di zucchero;3 mele abbastanza grandi.
Con un mixer a immersione montate i tuorli e il succo di un limone con l'olio versato a filo,come per fare una maionese,quando avrete montato bene il tutto,passate il composto in una ciotola.Ora aggiungete lo zucchero continuando a montare con un frullino eletrico o planetaria,quando avrete un composto ben spumoso e omogeneo potrete aggiunger le farine e il lievito setacciate piano piano un pò alla volta,se no il composto si smonta.Dopo aver incorporato tutto e aver ben amalgamato a parte,montate gli albumi con un pizzico di sale,e incorporate anch'essi al composto,sempre mescolando dal basso verso l'alto.Aggiungete al composto un pò di scorzetta di limone e mettete il tutto in una tortiera,io ho usato una forma a ciambella di cm 24.Ora decorate con le mele abbondante con le fette anche una sopra l'altra.
In formo preriscladato 180° per 30/40 minuti.
RACCOMANDAZIONI PER TUTTI I DOLCI,MOLOTO MONTATI E LIEVITATI:Non sbattete il composto per livellarlo nella teglia,perchè smontate il tutto e in cottura non si gonfierà.
Non aprite a metà cottura il forno per vedere se il composto è cotto sempre 5 minuti prima della fine cottura,esempio vi ho detto 30 minuti? e allora potrete aprire a 25 e fare la vostra prova dello stecchino.
Fate sempre la prova dello stecchino,se esce pulito il dolce è pronto.
Se avete un forno statico aggiungete un pentolino di acqua,piccolo non esagerate,sul fondo del forno.
http://www.ilfiordicappero.ifood.it/wp-content/uploads/2015/01/Pippi-2014-banner-comfort2.jpgCon questa ricetta partecipo al contest di Coccola Time e Il fior di cappero
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