una torta soffice e leggera,perfetta per l'estate!
la crema non contiene latte,poco calorica e digeribile!
Questa estate un po' pazza e fresca mi stimola nel continuare a cucinare dolci,torte fresche anche per la merenda dei bambini.Io sono golosissima ed a una fetta di torta fatta in casa nno rinuncio di certo!!Domani vado a correre i miei soliti 10 km e via che brucio!!E' una torta facile da fare e la crema è una genialata,è fatta con acqua,zucchero farina ed un uovo solo quindi è perfetta per questo periodo dell'anno!
per la torta:
4 uova
220 gr farina
1 bustina lievito vanigliato
1 limone
1 bicchiere di olio di semi
50 gr fecola
per la crema
1 limone
200 gr zucchero
2 cucchiai di farina
3 dl di acqua
1 uovo
poco latte-latte di riso o liquore per inumidire la torta
Per la torta:sbattete in una ciotola capiente lo zucchero con le uova fino a che nno sono belle spumose.Unite l'olio ed infine le farine(farina+fecola+lievito)satacciate.MEscolate bene,grattatevi la scorza di limone e unite anche tutto il succo del limone.Mescolate e versate in una tortiera che avrete foderato di carta forno,cuocete per 30 minuti a 180 gradi,controllate con uno stuzzicadenti la cottura,non fatela colorire troppo.Sformatela ,fatela intiepidire e tagliatela facendo due incisioni in modo che vi vengano 3 dischi.
Per la crema: mettete direttamente in una padella(a fuoco spento) a fondo spesso l'uovo,mescolatelo con lo zucchero,il succo e scorza di limone,unite la farina e lacqua e mescolate in modo che non si formino grumi.Mettete ora la pentola sul fuoco e mescolate bene fino a che la crema non si addensa.Versatela in una ciotola di vetro o ceramica e fatela intiepidire.
Prendete i dischi della torta bagnateli leggermente di liquore al limone o come ho fatto io con del latte di riso(mio marito è intollerante ai latticini)o latte o acqua e zucchero.Farcite la torta ,spolveratela di zucchero a velo,decorate con delle fette di limone e servite dopo averla fatta un po' riposare.
Gustatela!!!