Credo sia il mio primo dolce veramente vegano. Mi sto avvicinando a questo mondo sconosciuto molto lentamente, con fare circospetto, ma devo ammettere che mi sta riservando delle belle sorprese. Tranquilli non sono assolutamente pronta a mollare il mio amato burro e le uova, ma ogni tanto, qualche piccola variazione può rivelarsi una piacevole scoperta. Questa torta, ad esempio, senza uova, burro e latte, è di una semplicità incredibile e ha un profumo che difficilmente non vi farà restare completamente inebriati.
Ho volutamente scelto l'accostamento arance e spezie, perfetto per quando le temperature scendono un po', mi ricorda sempre un po' un dolce infuso che mi preparo solitamente sotto Natale e che riempie la casa di un profumo pazzesco. Nessuno riesce a resistere ad un profumo così. L'importante, come sempre, è scegliere arance biologico, non trattate, in modo da poter utilizzare in modo sicuro la buccia che contiene tutti gli oli essenziali più importanti e profumati di questo splendido frutto mediterraneo.Per le spezie, lascio a voi la scelta, con l'arancia potete davvero sbizzarrirvi: cannella, zenzero, chiodi di garofano, anice stellato e noce moscata.
Ho optato per l'olio extravergine di oliva e ne ho scelto appositamente uno non troppo forte, dal sapore delicato e vagamente fruttato per questo dolce, ma se il gusto vi sembra troppo intenso potete tranquillamente sostituirlo con olio di semi. I tempi di cottura possono variare da forno a forno. Io ne ho uno un po' vecchiotto e controllo sempre negli ultimi 10 minuti che la torta sia effettivamente pronta facendo la solita prova con lo stecchino. Se ne fuoriesce umido o con tracce di impasto vi consiglio di lasciar cuocere la torta ancora per qualche minuto per avere un risultato perfetto.
E' una torta molto soffice, che si mantiene morbida per diversi giorni. Il mio consiglio è di lasciarla raffreddare completamente all'interno dello stampo. Qualora desideriate farcirla, una buona e comoda alternativa al classico taglio orizzontale sarebbe quella di preparare due teglie con la stessa quantità di impasto, da sovrapporre dopo la farcitura. In questo modo non si rischia di rompere una torta davvero morbida e impalpabile. Provatela con la confettura di ribes, arance, lamponi o albicocche.
Ingredienti180 gr di zucchero semolato300 gr di farina 001 bustina di lievito per dolci130 gr di olio extravergine di oliva (sapore delicato) o olio di semi170 gr di acquasucco di 1 arancia grandescorza di 2 arance grandi non trattatespezie a scelta in polvere (cannella, chiodi di garofano, anice stellato, zenzero, noce moscata, etc)zucchero a velo q.b.
PreparazionePreriscaldate il forno a 180°C. In una ciotola unita la farina, lo zucchero e il lievito per dolci. In un'altra ciotola mescolate energicamente l'olio con l'acqua e il succo di arancia.Unite gli ingredienti solidi a quelli liquidi e mescolate bene. Aggiungete quindi la scorza di arancia e le spezie, a vostro piacere. Io ho optato per un paio di chiodi di garofano, ben pestati, 1 cucchiaino di cannella e uno di zenzero, in più un tocco di noce moscata.Una volta che il composto sarà liscio ed omogeneo versatelo in una teglia da 22 o 24 cm foderata con carta forno. Infornate e fate cuocere per circa 40 minuti, controllando il grado di cottura con uno stuzzicadenti che dovrà fuoriuscire completamente asciutto.Lasciatela raffreddare completamente. Prima di servirla cospargetene la superficie con zucchero a velo.