Torta tiramisù

Il 4 Settembre io e il mio fidanzato abbiamo festeggiato 8 anni di fidanzamento ed io per l'occasione ho preparato questa torta tiramisù.Deliziosa dal gusto delicato.Si tratta di un pan di spagna al caffè farcito con crema chantilly e crema al mascarpone.Il mio fidanzato ha gradito tantissimo.
Tantissimi  Auguri Amore!!
Particolare della decorazione.

Ingredienti:
per il pan di spagna al caffè:
3 uova;
130 gr di zucchero;
110 gr di farina;
20 gr di fecola di patate;
1 bustina di lievito(facoltativo);
10 gr di caffè liofilizzato;
per la crema chantilly:
250 gr di crema pasticcera alla vaniglia;
200 gr di panna montata;
per la crema al mascarpone:
500 gr di mascarpone;
200 gr di panna montata;
250 gr di crema pasticcera;
5 gr di caffè solubile sciolto in pochissimo latte;
un cucchiaio di liquore al caffè;
per la bagna:
100 gr di liquore al caffè;
100 gr di caffè preparato con la moka;
per i tartufi al caffè:
50 gr di pavesini al caffè;(in alternativa amaretti)
3-4 amaretti;
150 gr di cioccolato fondente;
50 gr di zucchero;
75 gr di burro;
50 gr di liquore al caffè;
cacao amaro per decorare.
per decorare:
panna montata;
tartufi al caffè;
Procedimento:
per il pan di spagna: In una terrina montare le uova con lo zucchero e il caffè liofilizzato fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.Quindi aggiungere la farina,la fecola e amalgamare bene facendo attenzione a non smontare il composto di uova.

Unire il lievito ed infornare a 180° per 35 minuti,fare sempre la prova stecchino.Sformare e lasciar raffreddare.Quindi tagliare il pan di spagna in modo da ottenere 3 dischi.

per la crema al mascarpone: lavorare il mascarpone con il caffè liofilizzato,sciolto in pochissimo latte,in  modo da ottenere una crema.Aggiungere la crema pasticcera e sempre con l'aiuto delle fruste elettriche amalgamarla al mascarpone.

A questo punto,con un movimento dal basso verso l'alto..così da non smontare il composto,aggiungere poco per volta la panna montata.


per la crema chantilly: Amalgamare la crema pasticcera con la panna,facendo attenzione a non smontare il composto.

per i tartufi al caffè: in un robot da cucina tritare i pavesini e gli amaretti,non devono essere tritati finemente.Metterli da parte.Quindi far sciogliere in un pentolino il cioccolato,il burro e lo zucchero.

Unire questo composto ai biscotti tritati ed amalgamare aggiungendo il liquore al caffè. Far raffreddare in frigo per almeno 30 minuti.Io ho sciolto il cioccolato nel bimby,come  da ricetta,a 80° per 5 minuti velocità 3.

Una volta tolto dal frigo il composto dovrà risultare compatto ma non duro.Formare delle palline della grandezza desiderata e passarli nel cacao in polvere.Riporre in frigo per almeno 1 ora.

Ora si può comporre la torta: Disporre il primo disco,bagnarlo con la bagna al caffè e spalmare la crema chantilly.Coprire con il secondo disco,bagnare con la bagna..

...spalmare la crema al mascarpone e coprire con l'ultimo disco anch' esso bagnato con la bagna al caffè.
Rivestire la torta con uno strato sottile di panna e riporre in frigo in modo da compattare il tutto.Decorare con i tartufi al caffè,ciuffetti di panna aromatizzata al caffè,briciole di pan di spagna.Io ho aggiunto il numero 8 di cioccolato.

Et voilà!!Questo il risultato finale.

Particolare della decorazione.

Particolare dell'interno.