Torta zucchine e formaggi freschi

Semplice, gustosa, con gli ingredienti che avevo in casa, per risolvere il problema di una cena da improvvisare quando hai speso il pomeriggio in giro per negozi, come é capitato a me, che ogni tanto mi ritaglio un po' di tempo per coccolarmi un po'.
Per una teglia da cm 24 di diametroBase150 g farina 00½ cucchiaino di sale½ cucchiaino di zucchero1 cucchiaio d’olio evo½ bustina di lievito istantaneo per torte salate80 ml di latte Soresina
Ripieno300 g di zucchine1 spicchio d’aglio in camicia1 pugnetto di prezzemolo tritato125 g di formaggi freschi tipo Philadelphia, Robiola ecc1 uovo20 g di Gran Padano Soresina grattugiato100 g di prosciutto cotto a cubetti
Preparare subito il ripienoIn una padella soffriggere le zucchine tagliate a rondelle nell’olio e nell’aglio, per 10 minuti.Togliere dal fuoco, salare e cospargere di prezzemolo.In una terrina mescolare il formaggio, l’uovo, il grana , le zucchine e il prosciutto.In una ciotola larga setacciare la farina, unire lo zucchero, il sale, l’olio e poco per volta aggiungere il latte, amalgamare bene e lavorare velocemente l’impasto su un piano infarinato.Con il matterello stendere l’impasto su carta forno bagnata e strizzata, in un disco largo quanto la base della teglia con un bordo di 5 cm.Versare il ripieno sopra la pasta e cuocere 40-45 minuti a 175° nel piano basso del forno.