Il tortano si mangia il lunedì in albis, si mette nel cestino insieme a bicchieri, tovaglioli, macchina fotografica e si va in giro a cercare un pò di verde, un pezzo di prato...insomma la classica scampagnata con amici e parenti . Si passa una giornata diversa all'aria aperta, si gioca, ci si sente più vicini alla natura...almeno erano queste le mie sensazioni quando ero bimba e la mia famiglia insieme ad altre, organizzava questa giornata. Ce ne sono di ricordi in quei giorni felici..forse era la spensieratezza che solo i bambini hanno, forse erano veramente tempi migliori, forse perchè c'era lui........ma era tutto così...perfetto!!!
Gli ingredienti sono:
400 gr. farina 00
300 gr. farina manitoba
120 gr margarina
60 gr olio di semi
1 lievito di birra
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaino di zucchero
100 gr formaggio romano grattugiato
pepe
200 gr acqua
200 gr latte tiepido
Per il ripieno
4 uova sode
200 gr salame
200 gr prosciutto cotto
150 gr mortadella
200 gr provolone piccante
(potete comunque usare il ripieno che più vi piace)
Farina a fontana e sciogliere al centro il lievito con lo zucchero e il latte tiepido, aggiungere gli altri ingredienti e impastare fino a che l'impasto risulta omogeneo. Lasciar lievitare 1 ora circa. Stendere poi l'impasto dandogli la forma di un rettangolo, riempire con il ripieno di salumi fatti a pezzettini e chiudere formando prima un cilindro e poi una ciambella unendo le due estremità.
Imburrare uno stampo a ciambella e introdurre il tortano, far lievitare 1-2 ore. Spennellare con olio e infornare a 180° x circa 45 minuti.