Torte: Torta magica

Torte
Torta magica
La torta magica è una torta davvero strana perché è come gustare 3 diversi dolci tutto in uno, ed è magica perchè sparisce in un lampo. Grazie alla particolare preparazione si formano nella torta due strati: la parte superiore sembra spugnosa come un pan di spagna mentre al di sotto si forma un ottimo strato a metà strada tra la crema e il budino.
Ingredienti: 

• 4 uova
• 150 g di zucchero
• 115 g di farina
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di acqua
• 125 g di burro
• 500 ml di latte
• 1 cucchiaino di succo di limone
• zucchero a velo

Sciogliere il burro in un pentolino, poi lasciarlo intiepidire. In una ciotola montare i bianchi a neve e stabilizzateli con il limone. In un'altra ciotola mescolare zucchero e tuorli sino a ottenere un composto spumoso. Unire prima acqua e vanillina, poi sale e burro precedentemente sciolto, poi la farina poco per volta e infine il latte tiepido a filo continuando a mescolare per evitare si formino dei grumi. A questo punto unire al composto gli albumi mescolando dal basso verso l'alto con una spatola, molto delicatamente in modo da non smontare il composto. L'impasto risulterà abbastanza liquido. Travasare in una teglia (io da 24 perché ho preferito farla bassa) foderata di carta forno e infornare per 40 minuti a 160°. 
Lasciare raffreddare bene e cospargere di zucchero a velo.