INGREDIENTI
PER LA PASTA
500gr. di farina
150gr. di zucchero
50gr. di burro
1 bustina di lievito per dolci
2 uova
1 bicchierino di liquore sassolino
PER IL PESTO
150gr. di marmellata di prugne
150gr. di marmellata di amarene
60gr. di pinoli
60gr. di uvetta
1 cucchiaio di cacao
1/2 cucchiaino di caffè
PER LA CREMA PASTICCERA
1/2lt. di latte
6 tuorli
6 cucchiai colmi di zucchero
6 cucchiai rasi di farina
la scorza di 1 limone o 1 bustina di vanillina
——————————————————————
PROCEDIMENTO
- Sulla spianatoia infarinata mettete la farina a fontana e al centro mettetevi le uova, lo zucchero, il lievito, il burro e il liquore. Impastate bene fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. Fate una palla, ricopritela con un foglio di pellicola trasparente e mettetela a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Nel frattempo preparate il pesto amalgamando in una terrina le marmellate con i pinoli, l’uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida e strizzata, il cacao e il caffè.
- Una volta pronto il pesto, mettetelo da parte e in una casseruola mettetevi la farina con lo zucchero, i tuorli ed il latte a filo mescolando continuamente. Mettete il tutto sul fuoco e fiamma media e continuando a mescolare fate addensare la crema, aromatizzandola a piacere con la scorza del limone o con la vanillina.
- Levate la pasta dal frigorifero e tiratela con il mattarello. Mettete, aiutandovi con un cucchiaino, delle noci di pesto e di crema pasticcera sulla pasta, sovrapponetevi la sfoglia e usando un tagliapasta rotondo o gli stampini appositi, ritagliate i tortelli due a due.
- Imburrate e spolverizzate di pangrattato la placca del forno, quindi mettetevi i tortelli ed infornateli a 180°C per 10 minuti o meno a seconda del vostro forno.
- Se volete cuocerli fritti, mettete in un padellino abbondante olio e quando è caldo, friggete i tortelli due o tre alla volta, scolandoli con un mestolo forato e mettendoli a sgocciolare su carta assorbente da cucina.
- Metteteli su un vassoio e spolverizzateli con zucchero a velo.
FORSE NON SAPEVATE CHE…
I “turtlein d’Nadal al foran o fritt” sono dolci natalizi, riempiti con pesto dolce o crema pasticcera o nutella. I tortellini dolci di Natale sono tradizionali della cucina Emiliano-Romagnola ed ogni provincia ha il suo pesto.