Tortiera saporita di finocchi

Cari Amici, nel post precedente vi avevo raccontato che sono venute a trovarmi due carissime amiche Doretta diSarda in saor e Serafina diLa mia cucina racconta. Serafina, mi aveva raccolto e portato le cime di rapa, e Doretta invece mi ha portato dei buonissimi finocchi del suo orto e anche delle puntarelle, ma quella è un' altra ricetta!  Oggi grazie a Doretta ho potuto realizzare questo splendido contorno che può trasformarsi anche in un secondo piatto ricco e gustoso. 
Grazie Doretta!
Eccovi la ricetta che ho fatto! 
Ingredienti: per 4 persone
4 finocchi 100 gr di prosciutto crudo a fatte spesse 5mm 100 gr di mozzarella a filetti o gruyère 50 gr di parmigiano grattugiato 500 gr di besciamella Burro Q.b. sale Q.b.
Procedimento: Pre-raffreddiamo "Fresco" usando la funzione abbattimento rapido.  Imburriamo una tortiera da 26 cm di diametro. Eliminiamo la parte più dura dei finocchi, dividiamoli prima a metà e poi otteniamo da ogni mezzo finocchio 3 spicchi. Laviamoli accuratamente. Disponiamo i finocchi nella vaporiera e cuociamoli al vapore, io li ho cotti nella vaporiera del Whirlpool 6th sense usando la funzione 6th sense vapore per 8 minuti. Quando i finocchi sono cotti passiamoli in fresco a raffreddare per 15 minuti. Riduciamo il crudo a dadini. Adagiamo i finocchi nella tortiera imburrata sovrapponendoli leggermente.  Uniamo i dadini di crudo e cospargiamo coi filetti di mozzarella o gruyère. Copriamo il tutto con la besciamella, spolverizziamo con il formaggio grattugiato e aggiungiamo qua e là qualche fiocchetto di burro.  Mettiamo la tortiera in forno a 180° per 25/30 minuti a seconda del vostro forno. Se necessario, per dorare la superficie accendete gli ultimi tre minuti il grill per far creare sopra la crosticina.
Il piatto è pronto! Spero vi piaccia, io l' ho trovato delizioso.
Ps: volendo potete porzionare questi finocchi in contenitori di alluminio e surgelarli con fresco per due ore usando la funzione surgelazione rapida e conservarli in freezer. Un' ora prima del  servizio ci basterà scongelarli in maniera controllata con fresco usando la funzione scongelamento controllato a 28° per un' ora, dopo passiamoli in forno a rigenerare per 15 minuti a 180°.
Con questa ricetta partecipo al contest di l'ennesimo blog di cucina cre-azioni in cucina di novembre.

Buon appetito a tutti... Francesco