Tortillas di farina

La tortilla messicana è molto diversa da quella spagnola: quest' ultima, infatti, altro non è che una frittata di patate (buonissima anche lei). Mi sono cimentata nella preparazione delle Fajitas e così ho fatto anche le tortillas di farina. Ho deciso di postare prima questa ricetta, visto che è il comune denominatore di varie altre ricette messicane (Burritos, Enchiladas, Empanadas, ecc...). La tortilla messicana può essere anche di mais (con cui, per esempio, si fanno i Tacos). Diciamo che in tutte queste ricette differisce solo il ripieno. La sostanza è sempre una tortilla arrotolata e, appunto, ripiena. Di solito si farcisce con carne, salse piccanti, formaggio... Tutto molto saporito. :-) Per questa ricetta io ho usato l'olio, ma potete sostituirlo con burro o strutto. Buon sabato a tutti e alla prossima!
INGREDIENTI per 4 Tortillas

- Acqua 60ml
- Sale 1/2 presa
- Olio d'oliva 1 cucchiaio e 1/2
- Farina q.b.
- Lievito in polvere per torte salate 1/2 bustina
PREPARAZIONE

Sciogliere il sale nell' acqua tiepida. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola (circa 125g di farina) e mescolare con un cucchiaio di legno.

Se però l'impasto dovesse risultare troppo umido, aggiungere della farina finchè non si ottiene un impasto asciutto e lavorabile a mano.


Trasferirsi su una spianatoia e lavorare l'impasto a mano per 5 minuti. Formare una palla e metterla a riposare in una ciotola per almeno mezz' ora.

Dopodichè riprendere la pasta, rimetterla su una spianatoia infarinata e dividerla in 4 palline (dategli proprio la forma). Stendere ciascuna pallina con un mattarello, cercando di darle una forma circolare.

Mettere la tortilla in una padella antiaderente già calda e fare cuocere un paio di minuti per lato.

Continuare con le altre palline. Mettere le tortillas una sopra l'altra su un piatto o vassoio e farcirle.