Tortina super soffice

 Buongiorno! Com'è andato il weekend? Qui a Roma tanta tanta pioggia, gente impazzita per le spese natalizie, si spintonano, si mandano al diavolo, cercano di rubare il posto alla vecchietta..insomma io non vedo molto spirito natalizio..
Stamattina son distrutta, un lunedi davvero duro, e non ho tempo per biscottare uffi! Per fortuna ho ancora un po di questa tortina, super soffice, buona e sopratutto mi allontana un po dai soliti dolci natalizi che invadono blog, librerie, vetrine..anche in questo periodo ci vuole qualcosa di semplice, no?
Vi racconto com'è nata questa tortina..
Qualche giorno fa son finita per caso qui: alla ricetta della ciambella più soffice del mondo! Leggo la ricetta, leggo i commenti, capisco che a quanto pare son l’unica a non averla ancora fatta in tutta la blogsfera..decido di farla..ma..
Ma quando mi metto a leggere con attenzione le dosi degli ingredienti mi è tutto chiaro: non è la ciambella più soffice del mondo..è la ciambella con la maggior quantità di olio al mondo!
Era impossibile che la ciambella non venisse soffice con tutto quell’olio..ora alcuni di voi mi criticheranno, diranno che non è troppo olio, diranno che quella ricetta è famosissima e tutti l’adorano..e ben venga che tutto il resto del mondo la continui a fare e a mangiare.
Se loro non hanno problemi di linea e colesterolo e amano le ciambelle che lasciano quel retrogusto di olio in bocca, beh che dire: continuate a farla!
Io invece un po perchè io uso solo ed esclusivamente olio evo e secondo me invece chi fa quella ciambella usa oli di semi ecc, un po perchè non voglio diventare una tutta ciccia e brufoli, la faccio a modo mio!
Inoltre il fatto di mettere acqua nell’impasto non mi sembra una grande novità..io l’ho sempre fatto e leggo spesso di ricette che ne prevedano nell’impasto!
Chiaramente la mia non è una critica alla persona che ha postata la ricetta.
Se avete provato quella ciambella ditemi com’è, che olio usate, illuminatemi!!
Poi se volete provate anche la mia, sofficissima, si conserva a lungo (dopo 5 giorni era morbida, morbida..poi è finita!), non ci fa ingrassare solo a guardarla e sprecare le nostre scorte di olio..Non avendo lo stampo da ciambella (occupa troppo spazio..e quello di silicone nessuno me lo regala..), ho fatto una tortina rettangolare.

Ciambella super soffice a modo mio
70 gr Zucchero
125 gr farina 00 o di riso
1 uovo intero + 1 albume
20 gr di olio evo (verificate che il vostro non sia troppo forte)
70 gr di acqua
1/2 bustina di lievito per dolci
un pugnetto di uvetta
la scorza grattugiata di un arancia e il suo succo
a piacere: 2 cucchiai di liquore per dolci
Mettere l’uvetta in ammollo in un bicchiere di acqua tiepida.
Montare le uova con lo zucchero per circa 10 minuti. Aggiungere il liquore e l’olio. Setacciare la farina col lievito e aggiungere all’impasto un cucchiaio alla volta alternandolo con l’acqua (a temperatura ambiente). Per ultimo aggiungere le uvette, strizzate e infarinate bene (non fate come me che non l’ho infarinate e son precipitate verso il fondo..).
L’impasto dovrà risultare abbastanza liquido.
Porre in uno stampo rettangolare 20x15 cm,  imburrato e infarinato e infornare a 180 ° per circa 30-40 minuti o comunque fino a che si stacchi bene dalle pareti e lo stecchino esca asciutto.
Una volta sfornata si puo spennellare con marmellata d’arancia stemperata con un cucchiaino d’acqua oppure farla raffreddare e cospargere di zucchero a velo o ricoprire con una glassa di cioccolato.
Il risultato? una tortina super sofficiosa (di quelle che se le stringi tra 2 dita poi tornano in forma), che non lascia sensazione di unto in bocca ma che nemmeno è secca, che si puo aromatizzare a piacere. Provatela!
Ps. scusate per le foto ma era rimasta solo quel pezzetto..ed è nuovolosoooo!!
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