Tortine ai fichi profumate allo zenzero

Mi piacciono tantissimo i fichi e difficilmente li uso in cucina, perchè li mangio tutti al naturale e non faccio in tempo a farne altro :-D

Stavolta sono riuscita a preservarne qualcuno, però, perchè avevo proprio voglia di metterli in qualche dolcino… e il risultato sono queste tortine morbide, dal cuore goloso e dal profumo agrumato di zenzero.

Sentirete che aroma durante la cottura! Meglio di un AmbiPur!

In questa ricetta ho utilizzato zucchero di canna Brasil BronSugar.

Ingredienti per 12 tortine:

3 uova
180 g di zucchero di canna
170 g di burro morbido
180 g di farina
2 cucchiaini di lievito istantaneo per dolci
la buccia grattuggiata di un limone
il succo di mezzo limone
3 cucchiaini di zenzero fresco grattuggiato
4 fichi

Ho sbattuto con la frusta le uova e lo zucchero, fino a ottenere un composto spumoso e chiaro, quindi ho aggiunto il burro morbido, poi le uova e il succo del mezzo limone, amalgamando bene tutto.
Ho miscelato la farina col lievito, la buccia grattuggiata del limone e lo zenzero, ho versato tutto nell’impasto liquido e mescolato bene, ottenendo una crema abbastanza densa.

Ho versato una cucchiaiata di impasto nei pirottini di carta, sistemati in stampi di silicone o comunque rigidi, e al centro di ogni tortina ho messo un quarto di fico sbucciato, spingendo leggermente ma senza mandarlo sul fondo.

Ho infornato per circa 20 minuti a 180°.

Come un po’ tutti questi dolcetti, il giorno dopo sono al massimo del loro aroma e della loro consistenza. Il giorno stesso in cui si preparano si sentono poco gli aromi, mentre il giorno dopo sono più morbidi e profumati. Quindi, se riuscite, cercate di resistere un pochino