Difficoltà: mediaTempo: 10 min per la preparazione + 30 min per la cottura + 1 ora di riposo
Procedimento:Tritare le carote fino ad ottenere una purea. Versare nella planetaria insieme alle uova, l’olio, lo zucchero e la farina. Mescolare bene tutti gli ingredienti per qualche minuto. Aggiungere il lievito e mescolare. Versare il composto negli stampini e cuocere a 180 gradi per 30 minuti circa.Nel frattempo preparare la glassa al cioccolato facendo sciogliere a bagnomaria il latte condensato insieme al burro. Versare la polvere di cioccolato e mescolare bene.Una volta che le tortine saranno pronte versare su ognuna un po’ di glassa e spolverare con la granella di cocco. Far solidificare la glassa per almeno un’oretta.Le tortine si conservano per almeno 3-4 giorni all’interno di un contenitore ermetico.