Tortine farcite al sorbetto di limone.

Ingredienti: per 8 persone

Tortine:
zucchero g 120
farina g 100
tuorlo g 80
fecola g 50
un uovo
un limone
miele millefiori g 10
limoncello
burro e farina per gli stampi

Sorbetto:
zucchero g 200
4 limoni non trattati
mezzo albume montato a neve con g 25 di zucchero

Per guarnire:
mela verde
fragole
zucchero
limone

Preparazione: 60’

• Tortine: raccogliete in una ciotola l'uovo, il tuorlo, lo zucchero e il miele, trasferite il recipiente in un bagnomaria caldo fuori del fuoco e montate gli ingredienti con lo sbattitore elettrico fino a ottenere un composto lucido e gonfio.
• Incorporate infine la scorza grattugiata di un limone, la farina e la fecola.
• Imburrate e infarinate 8 stampini da muffin (ø cm 7), distribuitevi il composto e infornate a 170-180 °C per 25' circa.
• Lasciate intiepidire le tortine, tagliate via le calotte, sformatele, tagliatele a metà e spruzzatele con un po' di limoncello.
• Sorbetto: spremete i limoni e lasciateli macerare in frigo per 6 ore nel loro succo con g 200 di zucchero e g 300 di acqua.
• Infine filtrate il tutto e trasferitelo nella gelatiera, unite l'albume montato e avviate l'apparecchio secondo le indicazioni.
• Farcite le tortine con il sorbetto, posatele sopra fettine di mela verde e guarnite con una dadolata di fragole condite con zucchero e limone.

Quanto nutre una porzione: 288 calorie

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