Tortine ripiene di crema al limone

Sarà la crisi del rientro.
No no, sarà l'agitazione ogni volta che mi vedo in video.
Ma no, sarà l'ansia di un nuovo progetto che spero possa prendere forma.
Ok. Nulla di tutto questo. Ho solo voglia di dolci. E non di un cioccolatino, per dire.
Io ho proprio voglia di comprare farina, burro, cioccolato, zucchero. Ho voglia di sporcarmi le mani e leccarmi le dita dolciastre. Ho voglia di preparare frolle delicate e mangiarmi quei piccoli pezzettini di impasto in eccesso (non ditemi che non lo fate anche voi, su!).
E così, oggi il limone è il protagonista. In una crema limonosissima che vi consiglio solo se ... vi piace molto questo frutto!
Ingredienti:
300 gr farina 00
2 uova ( 1 uovo + 1 tuorlo)
150 gr zucchero
100 gr burro salato
mezza bustina lievito
Per la crema:
2 limoni (buccia + succo)
100 gr zucchero
2 uova
20 gr burro
In una ciotola mescolate le uova allo zucchero e al burro salato ammorbidito. Aggiungete la farina e il lievito setacciato. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
A parte preparate la crema di limone mescolando in un pentolino a fuoco basso il succo dei limoni, lo zucchero, le due uova, il burro e la buccia grattugiata del limone.
Quando sarà abbastanza densa, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Con la frolla foderate delle formine tonde precedentemente imburrate e infarinate, riempite con la crema e richiudete con un disco di frolla, facendo bene attenzione a chiudere bene i bordi.
Informate per circa 15-20 minuti a 180°.