Mumble mumble mumble...cerchiamo soluzioni per far mangiare tutti. Come ben saprete ormai, il mio bambino non può in questo periodo assumere latte e derivati, io e la mia piccola non possiamo assumere glutine, mio marito....beh lui assume quello che viene! Quindi, il momento della colazione si fa più difficile soprattutto perché i gusti del piccoletto non sono poi così semplici e solitamente vuole vedere "marrone" per essere invogliato a partecipare ai nostri banchetti. Ma siccome, anche cacao e cioccolato vanno rallentati in questo periodo... io ci ho provato e per fortuna gli son molto piaciuti!
La ricetta l'ho presa dal blog I fiori di loto e l'ho modificata nella forma, nelle farine e in altri dettagli. Ecco la mia versione
Ingredienti per 12 tortini 200 gr di Mix di farine naturali per Impasti lievitati 50 gr di mandorle pelate 140 gr di zucchero di canna chiaro 2 uova 55 gr di olio di riso 150 gr di succo ACE 1 pizzico di sale la buccia grattugiata di un limone bio 9 gr di lievito per dolci consentito (io Bio Colombo)
Preriscaldare il forno a 180° e predisporre 12 pirottini in una teglia da muffin. Preparazione semplicissima a mano o anche nel Bimby o in un mixer. Frullare le mandorle a farina. Pesare tutti gli ingredienti secchi e miscelarli. Pesare tutti gli ingredienti e miscelarli nel Bimby. Versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi e frullare per 50 sec. vel.5. Riempire i pirottini per due terzi e cuocere per circa 20/25 minuti. Lasciar raffreddare e spolverare con zucchero a velo consentito
Potevo non provare la golosa alternativa al cacao?
E allora se volete provarci anche voi...
VERSIONE AL CACAO Togliete 25 gr di farine e aggiungete 25 gr di cacao amaro consentito Sostituite il succo ACE con un succo all'albicocca Eliminate la scorza di limone e usate mezzo cucchiaino di estratto puro di vaniglia Aggiungete a piacere delle gocce di cioccolato fondente senza glutine, precedentemente passate in freezer per 30 minuti