Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 50 minuti circa
INGREDIENTI
750gr. di biete
2 patate
50gr. di panna
150gr. di prosciutto cotto a fette spesse
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 file di caprini
1 scalogno
burro
sale
pepe
PER SERVIRE
mostarda di frutta (consiglio Lazzaris, molto buona e delicata)
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PROCEDIMENTO
- Mondate le biete e lavatele accuratamente. Pelate lo scalogno. Pelate le patate, lavatele e lessatele, scolatele e tagliatele a dischi di 8cm. di diametro. Scottate le biete per 4 minuti in acqua bollente salata, poi scolatele e strizzatele bene.
- In una padella fate fondere una noce di burro e rosolatevi il trito di scalogno e le biete. Unite la panna, pepate e fate insaporire.
- Ritagliate dalle fette di prosciutto otto dischetti di 8cm. di diametro. Tritate grossolanamente gli avanzi del prosciutto e delle patate e aggiungeteli alle biete.
- Foderate la placca con carta da forno e sistematevi un anello metallico tagliapasta di 8cm. di diametro. Mettete sul fondo del disco un disco di patata, aggiungete poi nell’ordine un disco di prosciutto, la preparazione di biete, un dischetto di prosciutto e uno di patata. Togliete l’anello tagliapasta e procedete nello stesso modo per altri 3 tortini.
- Dividete i caprini a meta’. Spolverizzate ciascun caprino con il parmigiano e adagiatevi sopra i mezzi caprini. Infornate sotto il grill e fate gratinare i tortini. Serviteli con la mostarda di frutta Lazzaris.
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