Per 12 dolcetti stampo muffins
Per la Frolla:
200 gr. di farina 00 Del Molino Chiavazza100 gr. di zucchero100 gr. di burro a temperatura ambiente3 tuorli2 bacche di vanigliaPer il Ripieno:200 ml di latte intero120 ml di panna liquida30 gr di riso (non il parboiled)1 Bustina di vanillina50 gr di zucchero250 gr marmellata di pesche a pezzettoni"homemade"Si comincia mettendo a bollire il latte con la panna e la vanillina, appena bolle si inseriscono il riso e lo zucchero, girare di tanto in tanto fino ad assorbimento del latte (circa 20 minuti) deve rimanere la consistenza di una crema, se il riso non è ancora ben cotto dopo aver consumato tutto il latte e la panna aggiungere ancora del latte, ma poco alla volta.Si lascia riposare il composto e non appena si è raffreddato aggiungere la marmellata di pesche a pezzettoni.Intanto si prepara la frolla....Con 2/3 della frolla si rivestono 12 stampini per muffins, e si posiziona il ripieno all'interno...io sono stata mooolto generosa.....Si rivestono gli stampini con il resto della frolla, io li ho coperti completamente, ma si possono anche fare decorazioni con la pasta...Ho poi bucherellato con uno stuzzicadenti la copertura di pasta in modo che non si aprissero in cottura.Poi in forno a 180° per 15-18 minuti.Spero vi piacciano,a prestociaooooooooooo