INGREDIENTI 105 g di farina di orzo bio 40 g di farina di castagne bio 25 g di fecola di patate 50 g di zucchero a velo + 2 cucchiai per le uvette 50 g di zucchero di canna 150 ml di latte di riso bio 75 ml di olio di arachidi 40 ml di sciroppo d’acero 45 g di uvetta sultanina ammollata 40 g di cioccolato a scaglie 2 cucchiaini di lievito per dolci o di cremor tartaro (in questo caso aggiungete 1 cucchiaino di bicarbonato) 1 pizzico di sale PROCEDIMENTO In una ciotola con le fruste elettriche, lavorate (per un paio di minuti) i seguenti ingredienti: l’olio, lo sciroppo d’acero, lo zucchero di canna e lo zucchero a velo setacciato. Uniteci poi le farine e la fecola ben setacciate alternate al latte; mescolate bene e salate.
Per ultimo aggiungeteci le scaglie di cioccolato e le uvette ben strizzate e fatte rotolare nello zucchero a velo per evitare che si depositino sul fondo del composto
. Rimestate e versate in stampi imburrati e infarinati o in pirottini di carta. Cuocete in forno già caldo per circa 30 minuti. Questi tortini possono essere gustati con una tazza di tè bollente oppure se li volete più golosi potete preparare un frosting veloce: lavorate 100 g di Philadelphia light con zucchero a velo o zucchero di canna (il grado di dolcezza dipende dal vostro gusto personale), nel mio caso direi 3 cucchiai di zucchero di canna. Distribuite il tutto sui tortini e cospargete con del cocco rapè.I tortini si mantengono per un paio di giorni sistemati in un contenitore di latta.