Sta arrivando l’inverno là dove l’estate non c’è mai stata…. bisogna armarsi di tanta fantasia per colorare queste giornate che se vogliamo, hanno sicuramente il loro fascino…….. l’autunno è una stagione di passaggio, di cambiamento e di conseguenza nei suoi caldi colori ci si può immergere e cercare rifugio e alle volte anche consolazione…… Cucinare mentre fuori piove e le foglie cadono regalandoci le loro sfumature, è bellissimo e compensa l’animo dei suoi turbamenti che puntualmente fanno capolinea ad ogni cambio di stagione……. Il vino scelto è stato il bianco Novalia brut Franciacorta DOCG Villa Crespia dall’aroma finissimo di buccia di mela e dal gusto cremoso dalla struttura perfetta.
Tortino di patate e salmone al profumo di zafferano
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg e 200 gr di patate lesse pasta gialla
– 100 gr di salmone affumicato
– 200 gr di formaggio cremoso (io ho usato la Philadelphia)
– 3 uova fresche
– 3 cucchiai di pecorino dolce + 1 Cucchiaio
– 1 bustina di zafferano sciolto in 3 cucchiai di latte
– Sale q.b.
– Pangrattato q.b.
– Burro bio di soia per imburrare la pirofila
– Olio EVO q.b.
Procedimento:
Schiacciare le patate due volte e salarle. Unire le uova, la philadelphia ed il pecorino, lo zafferano sciolto nel latte ed amalgamare bene il tutto.
Imburrare una teglia rotonda grande (io ho usato quella per le pizze) e adagiarvi la metà del composto, aiutandovi con le mani inumidite. Sistemarvi il salmone ed il restante formaggio cremoso su tutta la superficie e chiudere con l’altra metà del composto di patate. Spolverizzare con pangrattato misto al cucchiaio di pecorino e chiudere con un filino di olio. Cuocere in forno già caldo per 40 minuti a 180° ventilato.
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