Tortino di patate vitelotte e gialle con salmone e gamberi – sfizioso, semplice…colorato -

Oggi è venerdi!

Mannaggia come passa il tempo. Non so a voi (spero che non sia cosi…) ma a me in questo periodo il tempo sfugge proprio di mano.

Oggi, per esempio, come da nostra abitudine ci sarebbe dovuto essere un bel dolce (quello in programma era super goloso e colorato…)

Ma ahimè…pur lavorando sodo sono riuscita a preparare e consegnare tutte le ricette per le varie collaborazioni ma non la mia

Passatemi uno strappo alla regola…quella di oggi non sarà una ricetta dolce ma credo e spero possa piacervi ugualmente.

Tortino di patate vitelotte e gialle con salmone e gamberi.

Credo che sia una buona portata da preparare durante il fine settimana per una cena sfiziosa e leggera.

Un piatto unico o secondo di pesce facile da preparare e che garantisce un risultato e un effetto visivo (nonché di gusto) assicurato.

Le patate viola o vitelotte non sono facilissime da reperire. Non sempre si trovano.

In questo periodo però  le vedo spesso anche all’ipercoop, quindi credo che in qualche modo possiate trovarle.

Poi…se proprio la ricetta vi piace, nulla vieta di replicarla solamente con le patate a pasta gialla…sempre ottime!

Rupert ormai è diventato vanitoso e come sempre curiosa godendosi i profumi.

Fortunatamente sono rari i casi in cui si permette di fare di più! Almeno non devo sgridarlo dato che di motivi per farlo me ne da già abbastanza! :DDD

Che dire…io vi lascerei alla ricetta, facile e abbastanza veloce. Occorre solo avere pazienza per far bollire le patate.

In questo caso non apporterei grandi modifiche al piatto. Tutti gli ingredienti sono stati pensati per creare equilibrio e quindi modificandone uno si rischierebbe di cambiare completamente il risultato finale.

Provatela e fatemi sapere.

Che la creatività sia con voi!

Tortino di patate vitelotte e gialle con salmone e gamberi - sfizioso, semplice e colorato -   Tempo di prepazione 20 Minuti   Tipo: Secondi di pesce Cucina: Contemporaneo Food Persone: 4 Ingredienti

• n.4 patate a pasta gialla
• n.7 patate viola
• 250gr salmone
• n.4 gamberi
• n.4 cucchiaio di formaggio morbido tipo Philadelphia
• n.4 cucchiai olio EVO
• q.b. sale e pepe nero
• n.3 cucchiaini dragoncello secco
• n.3 cucchiaini di paprica piccante
• ½ arancia per la scorza
• q.b. foglie di songino per la decorazione

Istruzioni

1. Per prima cosa lavare le patate e metterle a bollire in abbondante acqua calda.
2. Nel frattempo spellare il salmone, eliminare le spine e tagliarlo a pezzetti abbastanza piccoli (non troppo perché rischierebbero di rompersi in cottura).
3. Una volta che le patate sono cotto, pelarle e schiacciarle separatamente con l'aiuto di una forchetta. Il risultato finale dovrà avere dei piccoli pezzettini di patata.
4. Condire le patate a pasta gialla tre cucchiai d'olio, il sale, il pepe e il dragoncello. Lasciare da parte.
5. Condire invece quelle viola con sale, pepe, 1 cucchiaio di olio evo e scorza di arancia.
6. Accendere il forno a 180°.
7. Scottare in una padella antiaderente i pezzetti di salmone. Aggiungere solo un po' di pepe nero e un pizzico di sale.
8. Comporre i tortini con l'aiuto dei coppapasta che verranno tolti solo a fine cottura. Sistemarli su una teglia da forno ricoperta da carta da forno.
9. Il primo strato deve essere di patate viola, il secondo di salmone, il terzo di patate gialle.
10. Cuocere 12'-15'. La superficie dovrà dorarsi e formare una bella crosticina croccante.
11. Nel frattempo preparare la salsa al formaggio morbido lavorandolo con un cucchiaio e aggiungendoci pochissimo sale, un filo d'olio e la paprika piccante.
12. Scottare i gamberi in una padella antiaderente a fiamma molto alta.
13. Sfornare i tortini. Su ogni piatto sistemare al centro la crema al formaggio e paprika, adagiarvi sopra il tortino di patate sfilandolo delicatamente dal coppapasta, unire il gambero scottato e guarnire con un ciuffo di songino fresco.
14. Servire caldi.

3.2.2885