Cucina Mon Amour
La settimana scorsa ho trovato i peperoni in offerta, a 0,98 euro / kg. Buono, no?
Ho approfittato per prendere un bel po'. Dopo tante ricette classiche, ho pensato ad un tortino speciale, anche per i giorni di festa, come contorno speciale.
Con un cuore filanti di mozzarella, é buonissimo. Ma potete utilizzare altre tipologie di formaggio, come la provola, oppure formaggi spalmabile.
E' un tortino molto versatile e facile da realizzare.
Cucina Mon Amour
La porzione individuale è molto carina e perfetta per un contorno ad un arrosto.
Andiamo alla ricetta.
Ingredienti per 5 porzioni
5 patate medie
1 peperone rosso
1/2 cipolla di tropea
1/2 porro
1/2 gambo di sedano (la parte con le foglie)
4 pomodori ciliegino
prezzemolo fresco
sale / pepe / noce moscata
olio d'oliva
1 uovo
parmigiano
pangrattato
1 bocconcino di mozzarella
1 noce di burro per gli stampini.
Cucina Mon Amour
Sbucciate e tagliate a dadini le patate, lessate in abbondante acqua, leggermente salata.
Nel frattempo, tagliate la cipolla e il porro a pezzettini, e fate soffriggere in una padella con un filo d'olio.
Aggiungete al soffritto il sedano tagliato a pezzettini piccolissimi, incluso le foglie.
Lasciate per 2 /3 minuti.
Cucina Mon Amour
Successivamente aggiungete il peperoni tagliato a pezzettini, il battuto di prezzemolo e i pomodorini tagliati in quattro.Salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco basso.
Se necessario aggiungete qualche gocce d'acqua.
Quando i peperone saranno morbidi potete spegnere il fuoco.
Scollate le patate e schiacciate ancora calde in una ciotola.
Cucina Mon Amour
Aggiungete alle patate schiacciate il peperoni.Mescolate e aggiungete una manciata di parmigiano, una grattata di noce moscata e l'uovo.
Mescolate bene.
Imburrate le formine individuale e cospargere di pangrattato.
Adagiate l'impasto del tortino per la metà della formina, tagliate il bocconcino di mozzarella e aggiungete 3 pezzettini di mozzarella nel tortino.
Ricoprite con un cucchiaio di impasto.
Cucina Mon Amour
Cospargere sopra il tortino con pangrattato, parmigiano e una fettina piccola di mozzarella.
Infornate a 180 gradi per 20 minuti. Fino a dorare e sciogliere la mozzarella.
Servite tiepido.
Buon Appetito!!!!
Cucina Mon Amour
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