Tortino di riso con crescenza e finocchio

Saluti da Mr. Muffin!!!!

Aprite il frigo e lo trovate vuoto.. c’è solo del formaggio fresco, un piccolo finocchio e poco altro.. E ora? Che fare per cena? Niente paura!! Fate bollire un po’ di riso e per la crema ci pensa Mr. Muffin!! Vedrete un delicatissimo e squisito tortino di riso prendere vita!! Ecco come.

Tortino di riso con crescenza e finocchio

Ingredienti

• Riso: 4 tazzine da caffè
• Finocchio: 1
• Crescenza: 1
• Latte
• Noce moscata
• Sale
• Pepe nero
• Pecorino stagionato
• Olio

Difficoltà

Tempo di preparazione

30 minuti

Dosi per

4 persone

Preparazione

Mettete sul fuoco la pentola con l’acqua necessaria per bollire il riso. Nel frattempo mondate il finocchio e tagliatene i 2/3 a pezzetti quindi frullatelo con un frullatore ad immersione assieme alla crescenza, ad un goccio di latte e ad una grattata di pecorino.

“La quantità di latte va regolata ad occhio: aggiungetene poco alla volta fino ad ottenere una bella crema omogenea non troppo liquida”

Una volta ottenuta la crema al formaggio, aggiungetevi una grattata di noce moscata ed una di pepe nero.

Tenete sempre d’occhio l’acqua per il riso: non appena bollirà salatela e buttate il riso che farete cuocere per il tempo necessario mescolando di tanto in tanto.

Quando il riso sarà cotto scolatelo, aggiungetevi un filo d’olio e mescolate.

Inserite il riso all’interno di un coppapasta e formate quattro tortini; per far in modo che il vostro tortino di riso non si rompa schiacciatelo bene all’interno del coppa pasta prima di rimuovere lo strumento.

“Se non disponete di un coppapasta potete mettere il riso all’interno di una coppetta per gelato di piccole dimensioni: premete il riso all’interno della coppetta e capovolgetela direttamente sul piatto da portata e sformate il vostro tortino”

Date un ultima frullata alla crema al formaggio ( se non vi piace fredda potete scaldarla passandola qualche secondo al microonde ) quindi versatela sul vostro tortino di riso.  Completate il piatto guarnendo il tortino con del finocchio crudo tritato finemente ed una grattata di pepe nero.

“Vi consiglio di non rinunciare all’ultima manciata di pepe nero perchè non solo darà una spruzzata di nero al vostro piatto bianchissimo, ma con il suo sapore nettamente contrastante con la crescenza, farà risaltare in maniera incredibile il sapore del vostro tortino di riso. Non esagerate però! Ne basterà una grattata”

Potete accompagnare questo delicato tortino di riso con del pesce cotto a vapore, oppure gustarlo da solo!!

Molto bene, il vostro tortino di riso con crescenza e finocchio è pronto, non mi resta che augurarvi BUON APPETITO!!!!!