Ho dato anche un nome greco a questo tortino perché è un piatto che viene da lontano e precisamente da Rodi la splendida isola dove è nata Anna, la fidanzata di mio figlio. I ragazzi sono venuti a trovarmi la settimana scorsa ed Anna mi ha regalato la ricetta di questa pietanza che sa di casa, di famiglia e di nostalgia per l'anziana nonna che glielo cucinava con amore.
Ingredienti:
400 g di zucchine piccole
1 cipolla
3 uova
3/4 di bicchiere di farina
1/2 bicchiere d'olio evo
3/4 di bicchiere di parmigiano o grana grattugiato
sale e pepe
aneto (io non l'ho messo)
Nettate le zucchine, tagliatele in quattro per il lungo e poi passatele alla mandolina in modo da ottenere degli spicchietti sottili.
Affettate finemente anche la cipolla con la mandolina. In una terrina sbattete le uova col sale, aggiungete l'olio, la farina, il parmigiano grattugiato, l'aneto, se lo usate, e amalgamate bene.
Aggiungete le zucchine al composto con le uova, mescolate. Oliate il fondo di una terrina da forno quadrata di 20x20 cm.
Sistemate le zucchine nello stampo e livellate la superficie.
Infornate a 190° per 40 minuti, fate sempre la prova stecchino per controllare la cottura.
Servitelo caldo o tiepido.
Con questa ricetta partecipo al contest
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake