Tortino leggero di patate e fagiolini con curcuma e noci

[Light flan with potatoes and green beans] scroll for english version

Fagiolini e patate non mancano mai in questo periodo. Adoro le insalatone con il tonno, i pomodori e il mais. L’ultima provata era aromatizzata con la salsa alla senape, davvero fantastica! Oggi ho voluto provarli in un tortino. Lo sformato di patate e fagiolini è un classico, facile da preparare, per un contorno d’effetto con ingredienti semplicissimi.

P. non predilige molto i fagiolini, quasi come le melanzane. Con il tortino però non ha fatto capricci, anzi! Naturalmente ho voluto arricchirle con erbe aromatiche fresche e la curcuma, che con il suo giallo intenso rende le patate molto saporite. Il tortino è preparato senza uova ne burro, se volete gustarlo in versione vegana basta omettere il parmigiano.

Ho cotto patate e fagiolini al vapore, ma vanno benissimo anche lessati in acqua. A seconda delle necessità può essere infornato in piccole monoporzioni oppure in un unico tortino da tagliare a fette. Ottimo anche freddo e da gustare come piatto unico.

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Tortino leggero di fagiolini e patate, con noci e curcuma [Light flan with potatoes, green beans, turmeric]

Ingredienti (per 4 persone)

400 gr di fagiolini
500 gr di patate
30 gr di noci
30 gr di mandorle
50 gr di farina di mais
pane grattugiato
parmigiano
curcuma
prezzemolo
basilico
erba cipollina
pepe verde
olio d’oliva
sale q.b.

Preparazione

Pulire e cuocere i fagiolini e le patate.
Schiacciare le patate, insaporirle con la curcuma, il parmigiano le erbe fresche e il pepe verde macinato.
Aggiungere un po’ dell’acqua di cottura per ammorbidire il purè.
Unire la farina di mais, le noci e le mandorle sminuzzate.
Tagliare i fagiolini a pezzi e mescolarli con la purea insaporita di patate.
Aggiustare di sale, pepe e olio d’oliva.
Disporre il composto in una terrina o in una teglia rivestita con carta da forno.
Spolverare la superfice con il pane grattugiato e il parmigiano.
Infornare a 200°C per 15 minuti.
Servire tiepido o freddo.

Tortino leggero di fagiolini e patate, con noci e curcuma [Light flan with potatoes, green beans, turmeric]

* I love green beans and potatoes I love salads with tuna, tomatoes and corn. The last tested was flavored with homemade mustard sauce, really fantastic! Today I wanted to try them in a flan. The gratin potatoes and green beans is a classic, easy to prepare, for a side dish effect with simple ingredients. Of course I wanted to enrich them with fresh herbs and turmeric, which with its deep yellow makes the potatoes very tasty. The flan is prepared without eggs butter it, if you want to enjoy it in vegan version just omit the cheese.

I baked potatoes and steamed green beans, but they must be very well boiled in water. Depending on your needs can be baked in small portions or in one cake to be cut into slices. Also great cold and can be enjoyed as a main dish.

Tortino leggero di fagiolini e patate, con noci e curcuma [Light flan with potatoes, green beans, turmeric]

Ingredients (4 serves)

400 gr of green beans
500 gr of potatoes
30 gr of walnuts
30 gr of almonds
50 gr of corn flour
breadcrumbs
parmesan
turmeric
parsley
basil
chive
green pepper
olive oil
salt q.b.

Preparation

Clean and cook the green beans and potatoes.
Mash the potatoes, season with turmeric, parmesan cheese fresh herbs and green pepper ground.
Add a little cooking water to soften the mashed potatoes.
Combine the corn flour, walnuts and chopped almonds.
Cut the green beans into pieces and mix with the mashed potatoes seasoned.
Season with salt, pepper and olive oil.
Place the mixture in a bowl or on a baking sheet lined with parchment paper.
Sprinkle the surface with the bread crumbs and Parmesan.
Bake at 200 ° C for 15 minutes.
Serve warm or cold.

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