Tramezzini con fonduta alla birra

A me piace molto il gusto della birra nei vari alimenti; in Friuli e in Slovenia si usa spesso nella cottura della carne e oltre a dargli un sapore delizioso la rende più morbida e crea un sughetto che è un peccato non tirarlo su con il pane. In alcuni paesi dell'Austria la birra viene usata per fare la fonduta di formaggio, un qualcosa che mi aveva sempre incuriosito e che per la prima volta ho provato a fare. Quello che mi è piaciuto di più è di sicuro il retrogusto che resta in bocca, che non riesco a definire ma che ti invoglia a continuare a mangiarne ancora. Questi crostini io li ho fatti usando del pane integrale a cassetta, ma credo possano andare bene anche con altri tipi di pane purchè non troppo dolciastri, ma ecco la mia ricetta:
8 fette di pane cassetta integrale2 bicchieri di birra bionda (io ho usato birra Margot, italiana, dorata, 5%)25 gr di burro400 gr di formaggio morbido (io ho usato la caciotta In.al.pi)Ho versato la birra in un pentolino e l'ho fatta scaldare a fuoco basso; prima che spuntasse il bollore ho aggiunto il burro e, mescolando ogni tanto per facilitare lo scioglimento del burro, ho lasciato bollire per 4/5 minuti. Nel frattempo ho ridotto a tocchetti il formaggio e l'ho aggiunto alla birra; ho mescolato in continuazione finchè il formaggio non si è sciolto. A questo punto ho messo le fette di pane integrale in una teglia da forno e vi ho versato sopra il formaggio fuso cercando di distribuirlo omogeneamente su tutte le fette. Ho versato poi nella teglia il liquido rimasto e ho messo tutto da parte affinchè il formaggio si rapprendesse. Ho acceso quindi il forno e l'ho portato a 200° poi ho infornato le fette di pane e l'ho lasciate per circa 15 minuti a dorarsi. Sono buoni caldi, ma anche tiepidi e freddi.
Io ho scelto in abbinamento a questo piatto la birra artigianale MARGOT prodotta da un piccolo birrificio di eccellenza.Con questo piatto partecipo al contest di Atmosfera italiana: