Tramezzini di Melanzane

Per chi ama le melanzane, ecco come antipasto dei tramezzini di Melanzane, con fette di melanzane grigliate al posto del pane, farciti con formaggio e prosciutto, e conditi con pomodoro e basilico. Una idea gustosa e veloce da preparare. 

INGREDIENTI per 2 persone:

• 1 melanzana grande o 2 piccole
• prosciutto cotto 
• scamorza o Galbanino
• 1 pomodoro grande
• qualche foglia di basilico 
• olio e sale

Lavare la melanzana, affettarla e grigliare le fette sulla piastra di ghisa coperte di sale.  Dividere le fette di melanzane in coppie simili per diametro, quindi adagiare su una fetta di melanzana una fettina di prosciutto e una di scamorza, richiudere con la seconda fetta di melanzana, e poggiare sopra una fetta di pomodoro, una foglia di basilico. Poggiare i tramezzini su una teglia rivestita di carta forno, irrorare con dell'olio, salare e infornare a 200 ° per una decina di minuti al massimo.