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Trancio di Margherita

Da Willoz @Willozzino

Ma buona sera a tutti, mi sono stupito come questa ricetta non sia presente nel ricco ventaglio delle idee che vi ho postato. Una ricetta semplice che crea subito festa - quando la preparo è sempre così.
Ingredienti
500 gr. di Farina di tipo 00;
Acqua q.b.
25 gr. di Lievito (1 Panetto);
3 Cucchiai di Olio;
1 Patata Bollita;
Sale;
150 gr. di Passata di Pomodoro;
1 Mozzarella;
Origano q.b.




Procedimento
Trancio di Margherita Per prima cosa in un recipiente abbastanza grande, mettete prima tutti gli ingredienti solidi. Ovvero la farina,il sale e la patata passata allo schiaccia-patate, nel mentre fate sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua tiepida, e piano piano iniziate ad incorporare il lievito sciolto e date una prima mescolata. Successivamente aggiungete anche i quattro cucchiai di olio, e sempre continuando a mescolare consolidate il tutto, aggiungete l'acqua tiepida fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Dovete lavorare l'impasto per un dieci-quindici minuti, in modo da far attivare la levitazione. Una volta ottenuto un composto liscio e pensiate di aver impastato a sufficienza, avvolgetelo in un panno e ponetelo in un luogo all'asciutto dove non possa ricevere urti o sbalzi di temperatura. Lasciatelo lievitare per due ore - io in genere quando la preparo la faccio subito dopo pranzo e un'ora prima di cena la stendo nella teglia e la faccio ancora lievitare.
Una volta che il tempo di lievitazione sarà giunto al termine, coprite la placca da forno o con un foglio di silicone oppure con la classica carta forno, ungete in entrambi i casi bene in modo che la vostra pizza non vi secchi. Una volta terminata questa fase di oliatura, prendete il vostro impasto e stendetelo con le mani - non usate il mattarello - massaggiatela in modo tale che si espanda su tutta la teglia coprendo ogni angolo. Dopo di che stendete con un mestolo la passata di pomodoro, strappate dei pezzi di mozzarella e completate con una pioggia di origano - se volete potete completare con un filo di olio, ma non è un obbligo. Infornatela a 180°C prima nella parte bassa del vostro forno e poi sopra la metà per una ventina di minuti anche meno - ovviamente i tempi sono in base al mio forno. Tagliatela a tranci e servitela, l'impasto risulterà morbido dentro e croccante fuori. 




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