Trancio di Pesce Spada in crosta di mandorle aromatiche

Carissimi Amici, pensavate mi fossi scordato di Voi?
Non potrei mai...
Oggi a pranzo avevo voglia di pesce, così mi è venuto in mente che qualche tempo fa avevo fatto un trancio di pesce spada reso speciale e croccante dalle lamelle di mandorle.
Piatto collaudatissimo, non necessita di grandi doti culinarie per essere preparato, bastano 15 min. al massimo per ottenere un piatto da vero gourmet...
Ecco a Voi la ricetta!
Ingredienti: per 2 persone
2 tranci di pesce spada
1 spicchietto d'aglio
un mazzetto di aromi freschi; menta, prezzemolo, rosmarino, basilico
20 gr di mandorle a lemelle
Olio Evo. Q.b.
30 gr di pangrattato
sale e pepe Q.b.
1 pomodoro cirietto per decorare
Procedimento:
Prepariamo una marinata con olio, sale, pepe e lo spicchietto d'aglio e lasciamo 10 min. così l'olio prende il giusto gusto.
Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 250°
Tritiamo con l'aiuto di un tritatutto il mazzetto di erbe aromatiche (regolatevi secondo il Vostro gusto). In un piatto versiamo il pangrattato, aggiungiamo le erbe tritate e irroriamo con dell'olio sino ad ottenere una panatura morbida, aggiungiamo per ultimo le mandorle a lamelle.
Asciughiamo i tranci di pesce e passiamoli prima nell'olio aromatizzato e successivamente nella panatura pressando bene per fare aderire le mandorle e il pangrattato.
Adagiamo i tranci su una teglia foderata di carta forno e inforniamo a 250° nella parte più alta del forno per 5 min.

Togliamo i tranci dal forno, adagiamoli su un piatto, decoriamo con un pomodoro cirietto tagliato a fiore e completiamo con delle foglioline di basilico e una spolverata di pepe macinato al momento.

Il piatto è pronto!
Spero Vi piaccia
Alla prossima ricetta
Francesco