M.F.K.Fisher The Art of Eating(1949)
Ho visto questa ricetta e me ne sono subito innamorata, dovevo provare assolutamente....avevo gia' fatto alcuni esperimenti in passato (il pane semplice della Contea e il velocissimo pane alle olive di Lorraine Pascal)...e se devo essere sincera non erano venuti affatto male.....Ma questo pane e' davvero speciale.....
Musa ispiratrice e' stata Tatiana di HomeBaked For Love e la ricetta arriva direttamente dal suo fantastico mondo.....che vi consiglio assolutamente di visitare (piu' che un consiglio e' un obbligo ) perche' ricco di cose interessanti,illuminanti e belle da vedere....
Alla ricetta ho fatto due piccole varianti ma per il resto e' tutta farina del suo sacco.......
INGREDIENTI per due pani intrecciati:
- 15o ml di acqua (circa)
- 500 gr di farina 0
- 12 gr di lievito di birra (o 1/2 bustina di quello disidratatto)
- 12 cucchiai di olio extravergine di oliva (di quello buono mi raccomando...io ho usato olio umbro)
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- sale q.b.
- sale grosso
- timo
- 1 uovo
Lasciare lievitare almeno 6-8 ore coperto da un canovaccio al riparo.Preriscaldare il forno.Riprendere l'impasto,aggiungere un cucchiaio di foglioline di timo e lavorarlo per qualche minuto.Dividerlo in quattro parti formando con ciascuna un cordone e poi formare due filoncini intrecciando i due cordoni.Spennellare con l'uovo sbattuto,cospargere con sale grosso abbondante e ancora qualche fogliolina di timo fresco.Infornare a 210 gradi per 7-8 minuti,poi abbassare a 180 gradi per circa 40 minuti.
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