anche se è estate e fa decisamente caldo, non ho resistito… ! ho dovuto impastare e preparare una fantastica treccia di pan brioche ripiena di confettura di fichi ; strepitosa per la prima colazione o merenda, è un pane morbidissimo non troppo zuccherato che ben si sposa con la confettura al suo interno. insomma si scioglie in bocca….! provateci anche voi…
ingredienti per la preparazione della treccia di pan brioche con confettura di fichi
- 500 gr di farina 00
- 60 gr di zucchero
- 25 gr di lievito secco con germe di grano Ruggeri
- 150 gr di latte intero
- 1 uovo
- un pizzico di sale
- 50 gr di burro
per il ripieno
- 300 gr di confettura di fichi
per il decoro
- 1 tuorlo
- 1 goccio di latte
- granella di zucchero
nel boccale del Bimby, mettere in questo ordine, il latte, la farina,lo zucchero, il lievito, l’uovo, il burro e il sale. azionare per 1 minuto vel. spiga. ( potete benissimo impastarla con la classica planetaria).
estrarre l’impasto e lavorarlo sulla spianatoia infarinata per qualche minuto, compattare e formare una palla, coprirla con un contenitore capovolto a campana e lasciare riposare 1 ora
trascorso il tempo riprendere l’impasto, tirarlo con il mattarello e formare un rettangolo e suddividere in tre strisce uguali.
distribuire all’interno di ogni striscia la marmellata e chiudere fino a formare un cilindro.
preparare una treccia a tre capi, e unire i due estremi formando un cerchio.
trasferire in una teglia ricoperta di carta da forno e lasciare lievitare fino al raddoppio.
terminata la lievitazione, spennellare la superficie (stando attenti a non sgonfiare l’impasto) con uovo stemperato al latte, quindi terminare con lo zucchero in granelli.
cuocere in forno già caldo a 180° per 25/30 minuti. (fare la prova stecchino)
lasciare riposare qualche minuto, quindi trasferire la treccia e lasciare raffreddare prima di tagliarla.
per conservarla vi consiglio di metterla in un sacchetto di naylon per alimenti e scaldare la fetta per circa 20 sec. nel microonde per poterla gustare al meglio.
ciao e alla prossima!