Treccia con confettura di fichi e noci...aspettando il Re-Cake2

Da qualche tempo il gruppo Re-Cake propone di rifare il primo dolce con il quale è iniziato questo "gioco"in attesa del via al Re-Cake 2. Io questo, a suo tempo, me lo ero perso e così l'ho provato adesso con la differenza che al posto della confettura di pesche ho usato la confettura di fichi ed ho aggiunto delle noci. Buonissima!

Ingredienti  per una treccia

1 bustina di lievito di birra disidratato 59 gr. di acqua tiepida 59 gr. di latte tiepido 55 gr. di zucchero 60 gr. di burro morbido 1 uovo 1 tuorlo 1 cucchiaino di sale (5 gr.) 1 cucchiaio di rum  400 gr. ca. di farina 250 gr. ca. di confettura fichi 50 gr.di noci tritate grossolanamente
Come si fa
In un piccolo recipiente sciogli il lievito nell'acqua tiepida e lascia reidratare per ca. 10 minuti. Nel recipiente della planetaria, oppure in un comune recipiente, metti il latte tiepido, lo zucchero e il lievito sciolto nell'acqua in precedenza. Aggiungi l'uovo e il tuorlo e comincia a impastare aggiungendo metà della farina e il rum. Lavora finché l'impasto sarà ben liscio continuando ad aggiungere farina fino ad ottenere un impasto bello sodo. Quando l'impasto sarà bello liscio comincia ad aggiungere il burro morbido e a pezzetti, fai incorporare bene tutto il burro, quindi aggiungi il sale.

Con l'impasto ottenuto forma una palla e mettila in un recipiente di vetro leggermente unto e copri con un sacchetto per alimenti in modo che non secchi durante la lievitazione. Metti il recipiente in un luogo caldo e lontano da correnti d'aria e fai lievitare per circa 1 ora e mezza o comunque finchè l'impasto non sarà raddoppiato.
Su una spianatoia infarinata stendi l'impasto dando una forma rettangolare di circa cm. 60x30.
Spalma il rettangolo con la confettura, cospargi lo strato di confettura con 3/4 delle noci tritate, lasciando uno spazio lungo i bordi di circa 1 centimetro e mezzo.
Arrotola il rettangolo partendo dalla parte più lunga, poi taglia il rotolo per metà nella lunghezza.
Su un foglio di carta forno forma la treccia unenedo le due estremità e fissandole bene una volta fatta la treccia.
Fai lievitare ancora per circa 35-40 minuti la trccia coperta sempre con il sacchetto per alimenti.
Scalda il forno a 180° cospargi la treccia con delle noci tritate grossolanamente e inforna per circa 20-25 minuti.


A presto...Stefania