niente di buono e naturale di una pasta brioche preparata con le vostre manine…!!! questo impasto è fantastico, è molto facile da realizzare, ha pochi ingredienti ed è ideale per essere gustato al naturale o accompagnato con delle confetture o crema di nocciola (come ho fato io…. che sono una golosastra! )
ingredienti per la preparazione della treccia brioche:
- 300 gr di farina manitoba
- 70 gr di burro
- 80 gr di latte di soia
- 10 gr di lievito madre secco Ruggeri
- 2 uova
- 70 gr di latte condensato
- 1 bacca di vaniglia
- scorza di arancia
- 1 cucchiaino di sale
per spennellare:
- 1 tuorlo e latte
- granella di zucchero
nella ciotola dell’impastatrice ho messo le uova, il latte di soia, il latte condensato, la vaniglia e la scorza di una arancia grattugiata, il sale e la farina setacciata con il lievito madre secco.
ho amalgamato tutto velocemente, quindi ho aggiunto il burro fuso e ho terminato di amalgamare.
l’impasto che avrete preparato non sarà sostenuto , lasciare riposare nella ciotola coperta dalla pellicola per circa 2 orette, quindi trasferire il tutto in una ciotola e metterla in frigorifero.
la mattina seguente ho ripreso l’impasto e l’ho lavorato a freddo trasferendolo sulla spianatoia infarinata .
l’ho diviso in due e ho formato una treccia (vi metto qui il link per poter vedere il procedimento) e l’ho trasferita in uno stampo foderato di carta da forno e l’ho lasciata lievitare nel forno spento per 3 ore.
trascorso il tempo , spennellare la superficie della treccia con tuorlo miscelato a latte e cospargere a piacere con la granella di zucchero.
cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti. fate la prova stecchino per verificare la cottura e se vedete che la superficie diventa troppo scura, copritela in corso d’opera con della stagnola.
se la fate, poi fatemi sapere se vi è piaciuta… vedrete che morbidezza conferirà il latte di soia alla vostra preparazione.
ciao e alla prossima