Treccia di pagello al pomodoro

Dosi per:  4  persone

Difficolta’ : Media

Tempo di preparazione: 50 minuti circa

INGREDIENTI

4 filetti di pagello del peso complessivo di 600gr. circa

2 pomodori maturi e sodi

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 rametto di timo

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Tagliate ogni filetto in 3 parti nel senso della lunghezza ma stando attenti a non arrivare fino in fondo, (dovrete ottenere 3 strisce attaccate ad un’unica estremità). Intrecciatele poi facendo attenzione a non romperle.
• Mettete a scottare i pomodori in una pentola contenente acqua bollente per 1 minuto circa; scolateli, pelateli e tagliateli a metà privandoli dei semi e dell’acqua di vegetazione, poi tagliateli a dadini.
• Adagiate le trecce di pagello in una teglia leggermente unta; irroratele con 2 cucchiai di olio, salatele, pepatele e mettetele in forno preriscaldato a 160° per 8 – 10 minuti circa.
• Nel frattempo, in un tegame, fate scaldare l’olio rimasto con il timo, aggiungete i pomodori scaldandoli appena, salateli, pepateli e versateli su un piatto di portata.
• Levate la teglia dal forno e delicatamente, adagiate le trecce sopra i pomodori. Servite il piatto caldo accompagnando a piacere, con verdure di stagione cotte al vapore o con riso pilaf alle erbe aromatiche.