Treccia di panbrioche a lievitazione naturale (veg style)

Le fatiche di questi ultimi giorni mi hanno obbligata a trascurare un po' la cucina, il mio blog e la mia vita di coppia. La sera ero talmente distrutta da piombare in un sonno profondo, incapace di impostare qualunque tipo di conversazione virtuale e non. Mi scuso per la poca presenza ma sono davvero esaurita e spero di riuscire a ricaricarmi in questo lungo weekend. Ma non immaginatemi in panciolle sul divano, anzi, sono in programma uscite e cene con amici, quindi il riposo sarà solo mentale e non fisico!
Approfitto dell'occasione per augurare a tutti voi un sereno e felice Ferragosto e vi lascio una proposta per la colazione di questi giorni di festa. 

Nonostante il poco tempo a disposizione non ho potuto non prestare qualche piccola attenzione al mio "pupetto" (alias il mio lievito madre) anche in vista di una sua performance serale che lo vedrà protagonista (ma di questo ve ne parlerò più avanti). Anche stavolta è riuscito a non deludermi, regalandomi delle piacevoli colazioni, sane e golose per iniziare la giornata con la giusta carica!
Ricetta liberamente tratta da quiDosi x uno stampo da plumcake 25x10x7 cm:200 g di farina di tipo 1*

100 g di farina integrale*
65 g di lievito madre attivo**
200 ml di latte di soia al naturale
50 g di zucchero di canna
1/2 bacca di vaniglia
25 g di olio e.v.o.

*Possibilmente macinata a pietra.

**Rinfrescata almeno 4 ore prima.

Ho fatto l'impasto nella planetaria ma si otterranno ottimi risultati anche impastando a mano.

Sciogliere a fuoco dolce lo zucchero nel latte di soia. Incidere la bacca di vaniglia per la lunghezza e lasciarla in infusione per 20 minuti. Far raffreddare il tutto.

Sciogliere il lievito nel liquido preparato. Unire le farine, lo zucchero e impastare energicamente. Appena si inizia ad ottenere un composto solido, amalgamare l'olio.

Far riposare l'impasto per 30 minuti coperto con un canovaccio umido.


Riprendere l'impasto e stenderlo con la pressione dei polpastrelli in un rettangolo. Dividerlo in 4 parti lasciando un'estremità attaccata. Intrecciare i 4 capi ottenendo una treccia.

Sistemare nello stampo preventivamente rivestito di carta da forno e coprire con pellicola trasparente. Riporre in frigo per 24 ore. Poi riportare a temperatura ambiente e far lievitare ancora 4 ore.

Preriscaldare il forno a 200°C ponendo sul fondo una ciotola colma d'acqua. Cuocere la treccia per 40 minuti.

Sfornare e far raffreddare su una gratella prima di tagliarla a fette. 

Si conserva a temperatura ambiente per 4-5 giorni senza perdere la sua originaria fragranza.
Un gusto delicato e dolce al punto giusto che, proprio per questo, si presta benissimo ad essere arricchito con un velo di marmellata o di crema di nocciola!!!

Una colazione equilibrata e ricca di energia per iniziare la giornata con il sorriso!

Le fette si possono tostare accentuando maggiormente il loro genuino sapore!

Golosissime anche da sole e non solo a colazione!
Con questa ricetta partecipo al contest:http://cultura-del-frumento.blogspot.it/2014/06/la-farina-integrale-protagonista-di-una.htmle alla raccolta di Panissimo di Agosto