Treccia in cassetta alla birra e lavanda

Qualche giorni lontano da casa e il primo pensiero rientrando qual'e: voglia di pane, il mio pane di casa, quello fatto con la mia Gigietta...(il mio lievito naturale per chi se lo fosse dimenticato) sarò pazza ma dopo aver sbaciucchiato cane e gatti ho aperto il frigorifero e, a suon di planetaria, ho svegliato il vicinato... Avevo un'idea che mi tormentava dal pomeriggio dopo una chiacchierata piacevole con chi di birra se ne intende...e degli ultimi fiori di lavanda essiccati 
Ingredienti
450 g farro bianco (Mulino Marino) 250 g birra chiara (Forst Premium) 100 g lievito madre (idr.50% rinfrescato) 30+5 g olio extra vergine di oliva 5 g di sale 6 g fiori essiccati di lavanda bio
Procedimento
In una ciotola o nella planetaria spezzettare la pasta madre (rinfrescata e lasciata raddoppiare, circa 3/4 ore) aggiungere l'acqua e il malto e miscelare il tutto; unire la farina poco per volta e l'olio.  Sia che decidiate di farlo in planetaria che a mano, l’ordine non cambia.  Quando l’impasto prende corpo, aggiungere il sale e lavorare bene il tutto.  Lasciar lievitare il per 3/4 h o sino al raddoppio coprendo il contenitore con un piatto o della pellicola alimentare.

Trasferire sulla spianatoia e con le dita pressate leggermente fino ad ottenere un rettangolo con altezza di circa 3/4 cm. Dividere in tre parti uguali l'impasto e formare tre filoni.

Formare una treccia e trasferire in uno stampo da plum-cake (28cm.) precedentemente spennellato d'olio e lasciare a temperatura ambiente sino a che l'impasto abbia raggiunto il bordo dello stesso. (2 h circa) Preriscaldare  il forno a 200 C , ungere delicatamente la superficie ed infornare 25' min. con forno statico. Una volta cotto togliere il pane dallo stampo e far raffreddare su una gratella. 

Questo pane particolare si sposa benissimo con formaggi vaccini semistagionati come la Toma Piemontese, o a colazione con confetture di pesche o albicocca.

La birra utilizzata nell'impasto e' Forst Premium 4,8% vol. alc. Leggera ma non troppo, fresca e ideale per il fuori pasto. Frutto di una sapiente miscela dei migliori malti.