Treccioline al riso e profumo di agrumi

Ancora biscottini.

Buoni, certo, come tanti altri, ma questi ve li racconto, perché sono soprattutto profumati, profumati, profumati.

Perché la scorzetta degli agrumi grattugiata che ho amalgamato nella pasta ha rilasciato un profumo inebriante che si è propagato in tutta la casa, un aroma persistente, di puro relax proprio come quando vi godete un trattamento benefico in una sontuosa spa.

Un po’ come quando anche, nelle buie e grigie serate d’inverno si lasciano seccare sui termosifoni le bucce d’arancio. Amo il loro odore agrumato, mi sa sempre di casetta, di palline di natale, di sorprese e candele accese sparse un po’ dovunque..    

Succede però che in serate “magiche” come questa la farina scarseggi e allora per emergenza decido di lasciarne cadere nell’impasto anche qualche cucchiata di quella riso. E non tutto il male vien per nuocere: perché le treccioline sono diventate più leggere e i sensi di colpa si sono mischiati alla scia agrumata, quella incantatrice, ed insieme, a braccetto han deciso di rifare un altro giro di tutta la casa per la mia gioia e felicità…:)

INGREDIENTI

200 gr farina 00

80 gr farina riso

120 gr burro  

100 zucchero

2 tuorli

1 pizzico di sale

5 cucchiai panna fresca

Scorza grattugiata di 1 arancia e di 1 limone

Riscaldare il forno a 170°. Sbattere lo zucchero con il burro morbido e una volta ottenuta una crema omogenea, aggiungere i tuorli (uno alla volta!) e la panna. Mescolare le farine con il sale e le bucce grattugiate degli agrumi.

Aggiungere il tutto alla crema e mescolare velocemente. Far raffreddare in frigo per un’oretta. Riprendere la pasta, staccarne una noce, farne un rotolino, piegarlo in due e attorcigliarlo come fosse una treccina.

In forno per 20/25 minuti, finchè non saranno dorate.