Volevo una torta cioccolatosa perchè era da un po’ di tempo che non ne preparavo una.
Ero indecisa tra una rosa di ricette, ma alla fine la scelta è caduta su Le Gâteau au chocolat Belle Vue de Christophe Felder, che sembrava sicuramente la più veloce da fare.
Non potrete mai immaginare la mia espressione quando la torta – che in forno si era alzata di oltre un dito fuori dallo stampo – una volta sformata – si era inesorabilmente afflosciata che manco un soufflè *.*
Omg… e dove mi presento mò co’ stà torta?
Però…. avendo preparato una dose e mezza, ne avevo cotto una parte in uno stampino così – prima di abbandonare tutto totalmente sconsolata – mi son fatta forza e l’ho assaggiata.
E menomale !!! Perchè era le gâteau plus mousseux et moelleux mai mangiato prima
Chi l’avrebbe mai immaginato che una tortina mica tanto bella a vedersi, senza burro e pochi grammi di farina, fosse poi così deliziosa ?!?!
Ma d’altronde Felder è una garanzia e non avrebbe mai potuto lasciarmi con una ruota a terra
LE GâTEAU AU CHOCOLAT BELLE VUE (tratto da ”Le Chocolat” de Christophe Felder)
Ingredienti per una tortiera del diametro di 24cm
185 gr di cioccolato fondente al 60%
150 gr di panna fresca
3 cucchiai di latte
1 cucchiaio e mezzo di farina (fecola o farina consentita per gli amici celiaci)
6 uova (divise in tuorli e albumi)
75 gr di farina di mandorle
185 gr di zucchero semolato
Preriscaldare il forno a 170°-180°C.
Fondere a bagnomaria il cioccolato fondente.
A parte scaldate il latte e la panna e, poco prima che prendano il bollore, versarli sul cioccolato fuso.
Mescolare bene in modo da ottenere un composto liscio e lucido.
Incorporare un tuorlo alla volta.
Inserire in ultimo la farina e la farina di mandorle.
Montare gli albumi a neve ferma aggiungendo a pioggia lo zucchero.
Incorporare alla crema al cioccolato una cucchiaiata di meringa.
Far fluidificare la crema e poi versarla sugli albumi, mescolando con la spatola dall’alto verso il basso per non smontare il composto.
Versate in una tortiera imburrata e infarinata (o rivestita con carta forno – per me sempre staccante spray).
Infornare per una mezz’oretta.
Una volta freddato, cospargere il gâteau di zucchero a velo o meglio con zucchero bucaneve.
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