Trippa in insalata

Dosi per:  6 persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione: 15 minuti circa

INGREDIENTI

500gr. di trippa (cuffia o croce) lessata

2 spicchi di aglio

prezzemolo

olio extravergine di oliva

sale

pepe in grani

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PROCEDIMENTO

Tagliate la trippa a striscioline molto sottili e in diagonale (in modo che diventi molto più morbida), quindi conditela con un abbondante trito di aglio e prezzemolo e con dell’ottimo olio extravergine di oliva. Salate e macinatevi sopra un pò di pepe fresco.

CONSIGLIO

Questo antipasto è veramente gustoso, la presenza dell’aglio lo rende però un pò troppo pesante, è quindi sconsigliato di sera. Comunque se vi piace l’idea dell’antipasto di trippa vi consiglio di farla, anzichè con l’aglio, con dei sott’aceti, del prosciutto cotto e delle olive nere snocciolate. Condite con olio, sale, pepe e un pò di succo di limone.