Tris di gelati misti

Dosi per: 6 persone

Difficolta’ : Media

Tempo di preparazione: 60 minuti circa + il raffreddamento e la macerazione

INGREDIENTI

PER I GELATI

440gr. di zucchero

350gr. di polpa di anguria, pulita dei semi

250gr. di polpa di melone, pulito dei semi

4 limoni non trattati

1 albume

PER I BISCOTTI

150gr. di farina

80gr. di burro

50gr. di zucchero a velo

30gr. di cacao

sale

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PROCEDIMENTO

• Il giorno precedente, lavate perfettamente 3 limoni, spremeteli, raccogliete il succo e le bucce spremute in una ciotola insieme a 1/2 litro di acqua, 180gr. di zucchero e lasciate macerare al fresco per una notte.
• Il giorno seguente, prima di iniziare a fare i gelati, montate l’albume con 60gr. di zucchero.
• PER IL GELATO AL LIMONE: togliete le bucce dal loro liquido, filtrate quest’ultimo, quindi passatelo nella gelatiera, avviate l’apparecchio e, quando il gelato iniziera’ ad addensarsi, aggiungetevi un cucchiaio e mezzo di albume montato e completate la lavorazione.
• GELATO DI ANGURIA: frullate la polpa con 100gr. di zucchero e il succo di 1/2 limone, passate il tutto nella gelatiera, avviate l’apparecchio e, quando il gelato iniziera’ ad addensarsi, aggiungetevi un cucchiaio e 1/2 di albume montato e completate la lavorazione.
• GELATO AL MELONE: frullate la polpa con 100gr. di zucchero e il succo di 1/2 limone,poi passate il tutto nella gelatiera, avviate l’apparecchio, e quando il gelato iniziera’ ad addensarsi, aggiungetevi un cucchiaio e 1/2 di albume montato e completate la lavorazione.
• Man mano che i gelati saranno pronti passateli in freezer.
• PER I BISCOTTI: impastate la farina con il burro morbido, lo zucchero a velo, il cacao e un pizzico di sale; fate riposare la pasta in frigorifero per 1 ora poi stendetela e ricavatene dei biscotti (la forma a vostra scelta); cuoceteli in forno a 180 gradi per 15 minuti circa.
• Servite i biscotti con le palline di gelato misto, completando il piatto con frutta fresca a spicchi, la stessa usata per la preparazione dei gelati (anguria, melone, limone).