Trofiette al pesto di fave

Ingredienti: per 4 persone 1/2 kg di fave fresche 1 mazzo di basilico fresco 1 spicchio d'aglio olio evo parmigiano reggiano sale Trofiette
Sbollentate le fave e sbucciatele. In un mortaio lavorate il basilico lavato e asciugato con l'aglio, l'olio, il sale, il parmigiano creando un pesto. Aaggiungete le fave e continuate ad amalgamare fino a creare una crema. Lessate le trofie e conditele con il pesto, aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura per creare una splendida emulsione. Decorate con favette fresche e gustate.