Trota allo zenzero con chips di rapa rossa per il dripping taste

Ora vi racconto di quello che e' successo sabato. In settimana avevo sentito Angela Maci che mi chiedeva se mi andava di partecipare alla sfida Dripping Taste che si teneva ad Oderzo con le finali a Treviso, all'inizio ero scettica, non sono molto brava e la paura della competizione c'e' sempre in me, poi aggiungiamo la gente che guarda e io vado in panico. Ma le paure vanno superate giusto?! Per cui di getto ho risposto di si!!! Il tema era la trota di fiume e io ho pensato ad un antipastino aromatizzato allo zenzero con delle chips di rapa rossa. La fortuna e' stata che eravamo seguiti da uno chef  Nereo del ristorante Dussin Di Piavon bravissimo e gentilissimo che ci ha spiegato come sfilettare la trota (poi l'ha sfilettata lui) e ci ha dato vari consigli. E' stato emozionate ritrovarsi li a cucinare per poi essere giudicati. Dovevamo cucinare per sei persone tra cui chef, gente del luogo, giornalisti  Si dovevano tenere sezioni da tre concorrenti solo che nel mio orario una si e' ritirata e siamo rimasti io e Mario, bravissimo e simpatico, ha fatto un primo da leccarsi i baffi: bigoli con salsa di zucca, alici e trota, una squisitezza ve lo assicuro perche' l'ho mangiato anche io! Nel pomeriggio c'erano altri concorrenti ma non sono riuscita a seguirli e poi anche alla domenica. Ma volete sapere il bello?! Sono in finale che si terra' domenica a Treviso per cui se siete in giro o nelle vicinanze venite a fare il tifo!!!
Ingredienti:
1 trota
un pezzetino di zenzero
1 spicchio d'aglio
olio evoDante
sale Gemma di mare
1 rapa rossa
1/2 bicchiere di vino bianco secco
 Per prima cosa facciamo dei filetti con la trota. Laviamo la rapa rossa  la sbucciamo, la tagliamo a fettine sottili. Prendiamo una padella versiamo dell'olio e un pizzico di sale e quando e' caldo mettiamo le fettine di rapa a friggere basta poco vedreteche diventano come le patatine, allora le scoliamo e le mettiamo sulla carta assorbente. Prendiamo un'altra padella e versiamo un filo d'olio, schiacciamo l'aglio e lo mettiamo a dare profumo in padella, quando e' dorato lo togliamo. Cuociamo i filetti e versiamo del vino bianco per sfumare. Quando i filetti sono cotti li togliamo e restringiamo il sughetto in padella. Impiattiamo mettendo le chips e due pezzi di trota sopra grattugiamo un po' di zenzero e completimo con il sughetto.
Il momento dell'impiattamento.. Ely hai visto i miei portafortuna?
Io, Mario e sua figlia la piccola chef, e lo chef  Nereo. Anche Mario e' in finale con me:-)