Ultimo radicchietto di stagione

Ultimo radicchietto di stagione, ultima ricettina invernale prima di incominciare con gli asparagi, i piselli, le fave, lo spinacino fresco, le erbette spontanee, i bruscandoli, le fragole... (Non vedo l'ora) Oggi vi propongo un risotto cremoso e saporito con il radicchio di Treviso, le nocciole e lo stracchino allo yogurt. Seguitemi in cucina...   Foto di Giuseppe Murador- Ricetta di Angela Maci   Per 4 Persone 1 Stracchino allo yogurt
250 gr riso
2 cespi radicchi tardivo o spadone
1 cipolla bianca
100 gr burro
70 gr granella di nocciole
1 l brodo vegetale
In una casseruola dorate la cipolla con il burro, aggiungete il radicchio lavato e tagliato a pezzetti. Fate stufare per pochi minuti, aggiungendo il riso. Fate insaporire e bagnate con il brodo vegetale per 9-10 minuti circa. Terminata la cottura mantecate con lo stracchino allo yogurt e la granella di nocciola e servite.